【陝西專刊】台灣創意融入中國情台青巫春燁打造陝西網紅店「陝拾叄」

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【記者蔡叔涓、陳子發西安報導】在大陸陝西有這麼一家網紅糕點店，許多年輕顧客買了冰淇淋，不適先嚐一口，而是舉起冰淇淋對著招牌「陝拾叄」拍照「打卡」，在西安他不叫作冰淇淋，它有個自己的名字，叫作「冰酪」。

也許你不知道，早在繁華的唐朝末年，古人就會在炎夏享受著清涼可口的冰淇淋。
冰淇淋在中國最早被稱為「冰酪」，可以說，真正用奶油配製的霜淇淋始於中國。
據考證，唐朝末年，人們夏天製冰做成世界上最古老的冰酪；宋朝時期，商人們開始在冰食中加入水果或果汁，到元朝時期，有人在冰中加入果漿和牛奶。宋朝詩人楊萬裡的詩，這樣形容冰酪：「似膩還成爽，如凝又欲飄，玉來盤底碎，雪向日冰消。」

現在正值炎炎夏季，在陝西的「陝拾叄」各家店中，冰酪賣的紅紅火火，供不應求。這家在陝西經營的這麼成功火爆的企業，是一位來自台灣落戶安家在陝西的台青創立經營的。
「陝拾叄」裡面賣的「冰酪」，不只是個是大家熟知的傳統冰淇淋口味，還有油潑辣子冰酪、神獸瓦片薄脆、虎符餅乾、油潑辣子冰酪、唐三彩載樂駱駝俑月餅……，這些充滿創意的中式糕點，帶著陝西厚重歷史文化上的嶄新創意，帶給消費者不僅是味蕾上的享受，更有新鮮感的驚喜。

因為「陝拾叄」精緻小巧、頗具新意，充滿文化氣息，十分富有特色，所以在望業之初就被守歡迎，主營的冰酪和創意糕點更是受年輕人青睞，不只是陜西人喜歡，許多外地到陝西旅遊的人，也常常慕名而去，成了陝西著名的觀光旅遊伴手禮之一。
而這些富含陝西味道的創意中國傳統糕點食品，是出自一位遠從台灣過陝西發展的台青巫春燁之手，他在西安已工作生活了20多年。
巫春燁早在1996年就來到大陸工作，那時他從事的是婚紗攝影行業。隨著公司的發展和擴大，他也積累了在大陸豐富的創業資源。

「以前，我的台灣朋友來西安旅遊，我很糾結該送他們什麼禮物。傳統手工藝品不便於旅途攜帶，而核桃、紅棗和柿餅等陝西特色農產品雖多，但包裝卻有點簡陋。」巫春燁坦言，從2010年起，「如何挖掘產品背後的文化故事，用臺灣文創的經驗，做出讓年輕人喜歡的產品和品牌。」他與志同道合的西安好友一拍即合。

之所以一開始選擇做糕點，是因為在巫春燁心中的「中國情」，他一直希望自己做的東西。可以融合有濃厚中華文化的陝西歷史文化，和它生長、成長的臺灣文創設計風格，做出來的食品帶給人們的不僅是味蕾的享受，也包含著對中華文化的感悟。
巫春燁更希望，產品取材於在地，能夠將陝西特色農產品的優勢發揮出來。好滋味離不開好食材，為了選好食材，巫春燁和朋友花了一年時間調研考察。紅棗選自榆林市佳縣的「千年棗林」，那裏是紅棗的原生地之一；核桃則選自陝南商洛的秦嶺山中，皮薄肉厚，營養豐富。

對於食材的選擇，巫春燁和朋友花費一年多時間數次前往農產品種植區進行考察。他說，陝西富饒的物產和農戶對農產品品質的優質，讓他們對做初好產品很有信心。
巫春燁表示，能夠成為「當地人常吃，外地人必買」，是他對產品最主要的期望。
「創業初期也沒有網紅這個想法，但現場製作的秦酥的時候，無論是原材料、名字、包裝……我們都很用心，希望秦酥能夠像臺灣鳳梨酥一樣，成為著名的美食文化標籤。」巫春燁說。

2013年巫春燁公司以陝西的有機紅棗+陝西商洛核桃等食材構成的第一款糕點「秦酥」在第一家店一經推出，就吸引了眾多市民和遊客，簡約大氣又充滿歷史氣息的包裝，特別適合作為伴手禮。
「陝拾叄」緊接著，創業團隊又推出了同樣帶有陝西唐風味道的「冰酪」系列，包括中華豆腐、傳統醪糟、花椒、石榴，和有機紅棗等味道，多達100餘種。巫春燁特別介紹，冰酪這個詞唐朝便有了，他認為霜淇淋就是發源於中國。
當初在研發創造冰酪和糕點口味時，巫春燁就以台灣人最擅長的創意「混搭人」入手，在他們研發推出新產品時，融通古、今的設計理念，加入產品創意中，讓我們的糕點越來越好玩！

2016年，巫春燁開始思考將文創與食品相結合。「陝西文物眾多，文化遺產更是世界聞名。怎樣用好這些資源，融通古今，將食品與文化相結合，變成年輕人瞭解歷史文化的載體？」
他把目光聚焦在了「一聲號令千軍萬馬」的虎符上。虎符是古代帝王授予將帥兵權和調動軍隊的信物，代表著絕對的權威。巫春燁團隊所打造的「虎符餅乾」，以文創的方式表現，讓原本冷冰冰的權力象徵「搖身一變」，成了可愛的小餅乾。