泉州既是民營經濟活力之都，也是底蘊深厚的美食之都，它融合了閩越文化、中原文化、海絲文化等多元文化，形成了獨特的閩南菜體系，並在2022攜程美食林“全球餐廳精選榜”中入選全國熱門美食城市。作為閩南菜的發源地，泉州味不僅是在外遊子常常思念的家鄉味，也是山容海納、廣迎賓客的中國味。紅磚厝下的一碗面線糊，浪濤聲中的一盤海蠣煎，既是山海交融的泉州味，也是美美與共的泉州魂。
為進一步展示泉州閩南菜的獨特風味，詮釋泉州飲食背後的文化魅力，近年來，泉州持續舉辦“最閩南”相關主題美食系列活動，並邀請全國媒體名人、美食名家親臨泉州，為“最閩南”味道代言，助力泉州美食文化推廣。
近日，由泉州市商務局、文旅局、市場監管局、人社局、總工會等多部門聯合主辦的“新閩菜·最閩南”2023泉州山海廚王爭霸賽（2023年度餐飲職業技能競賽）暨美食名店、名廚、名菜、名小吃系列評選已經正式啟動。活動將評選出一批具有代表性的“新閩菜”美食名店、名菜、名小吃、名廚，並在此基礎上製作泉州美食地圖小程序，讓市民朋友、八方來客都能便捷享用“新閩菜”美食名店、名菜，進一步打響泉州美食文化知名度；同時，泉州市商務局還將作為主牽頭編制“泉州味道”四季食單，統一對外推廣發佈，為來泉旅遊的五湖四海賓朋當好美食參謀。
泉州是一座美食之城，這裡的美食蘊含著生動的海絲故事，融合著東西方飲食文化，體現著泉州人向海而生、愛拼敢贏的人格特質。泉州市商務局相關負責人表示，將以申報創建“世界美食之都”為動力和契機，全方位打造泉州美食IP，讓更多人品嘗到、瞭解到、喜歡上泉州味道，也讓“世遺之城、奮鬥之城、國潮之城、煙火之城”的泉州形象更加深入人心。
