嵄落咖啡。
在村支書王學永的記憶裡，幾十年來上王峪村都沒有像現在這樣車來車往。
如今，在北京郊區懷柔這個常住人口不過100餘人的小村子，已經開了三家鄉村咖啡館。每到週末，僅河茵咖啡一天就要接待500多名顧客。
這間鄉村咖啡館坐落在距北京主城區約50公里的青山腳下，三面環山，一面環水。面向湖光山色，坐在樹陰下的木椅上，迎著從湖面拂來的微風，靜享咖啡香氣的繚繞——人們從市區中驅車一小時來到小山村，為的便是這樣的一刻。
河茵咖啡主理人魏銘介紹，三年前他初次來到這個村莊，決定開一間鄉村咖啡館，看中的就是這裡得天獨厚的地理位置與生態環境。「坐在咖啡館看眼前的山中湖就像是一幅畫，可以真正地放空大腦，我自己每次從市裡過來都會有一種豁然開朗的感覺。」魏銘說。
魏銘的體驗如今在許多顧客中得到了共鳴。32歲的尹妍今年已經是第三次來到這間鄉村咖啡館。「和城市裡的咖啡館不同，這裡有開闊的水面，坐在湖畔吹吹風，一天的工作壓力也就吹散了。」尹妍說。
隨著中國咖啡消費市場不斷擴大，人們的咖啡消費需求也在逐漸走向多樣化。現在，越來越多的人不僅僅滿足於在快節奏的都市生活中咖啡因帶來的精力補給，也開始嚮往鄉野間更悠閒、更放鬆的咖啡體驗。
社交媒體平台上，曾到訪河茵咖啡的一位顧客留言說：「在湖邊的咖啡館坐一下午放空自己，享受大自然帶來的愜意，一切煩惱都被大自然的浪漫打消了。」還有網友評價，湛藍的天空搭配綠湖青山，讓人彷彿置身於意大利米蘭周郊的度假勝地「科莫湖」。
在上王峪村，距離河茵咖啡僅200米還有一家嵄落咖啡。順著山勢，這家咖啡館在山間高低錯落地擺放著百餘個座位。嵄落咖啡主理人王春力2022年9月回到家鄉創業，開設了這間鄉村咖啡館。
咖啡館所在的院子起初是王春力父親辦的民宿，但在這位26歲的年輕人眼裡，父親的經營觀念已經「太過陳舊」。在學習了咖啡製作工藝，並去全國各地的咖啡館考察瞭解之後，王春力便在這3000多平米的院落裡開起了這樣一家以傳統中國風為主的鄉村咖啡館。他還在其中加入了本土化創新元素，增加了一些新中式茶飲。
「下雨天坐在咖啡館眺望遠方，山間雲霧繚繞，正是最美的時候。」王春力介紹，有的顧客經常早上八點多就來了，在這兒坐上一整天，還有的一周會來兩三次。
隨著魏銘、王春力這些年輕人在村裡建起一家家鄉村咖啡館，都市的人流也在湧向這個原本閉塞的小山村。原來基本居住著老年人的村莊，開始有大量穿著時尚的年輕人前來拍照打卡，也有親子家庭前來休閒度假。
「這些來到村裡創業的年輕人有開闊的眼界和先進的理念，帶動了整個村的發展。」王學永說，以前村裡沒有產業，僅以農業為主。現在鄉村咖啡館帶來了旺盛的人氣，人們喝了咖啡後，還會順帶買些柿子、核桃等土特產回去，帶動了村裡農副產品的銷售。並且，村裡還建起了更多的鄉間民宿和農家菜館。
不只是上王峪村，目前在整個懷柔區已經建起了70餘家鄉村咖啡館，「村咖」已成為一種新型業態帶動著中國鄉村旅遊的發展。在鄉村咖啡館等新業態的帶動下，今年端午三天假期，懷柔區鄉村旅遊累計接待遊客28萬人次，營收達7138.26萬元。
如今，中國的鄉村咖啡館已經展現出豐富的形態。不僅在湖邊、山上，咖啡館還開到了樹林中、田野間和果園裡。除了北京懷柔，在浙江安吉、吉林延吉、重慶等地，山水田園間的鄉村咖啡館已經成為滿足人們對鄉野和自然嚮往的一個重要空間。同時，一間間咖啡館也在悄然重塑鄉村，為鄉村帶來新的活力和面貌。
兩年前，當王春力剛準備在村裡開家咖啡館時，父親曾極力反對，質疑說：「怎麼會有人跑到這麼個山村裡來喝咖啡？」為此，父子倆沒少爭執。
「當時我就想，必須得好好幹，做出點什麼讓他信服。」王春力說，今年端午假期，咖啡館三天的營收達到7萬多元。
現在王春力的父親每次走進自家咖啡館都會樂呵著臉。「在家人的支持下，未來我還計劃去重慶的郊區再開一家鄉村咖啡館。」王春力說。(新華社)
