廣西柳州螺螄粉引台青登陸學廚藝

「我在台灣開有兩家柳州螺螄粉店，這次專門來學習螺螄粉製作技藝，還想再開一家店。」台灣青年曾瑞鈞日前在廣西柳州市表示。
柳州近年來憑一碗「辣、爽、鮮、酸」的柳州螺螄粉「出圈」。11月25日至26日，37名台灣青年因柳州螺螄粉慕名前來「取經」，參加2024年台灣青年柳州螺螄粉烹飪培訓。該培訓由廣西桂台經貿文化交流協會主辦、柳州職業技術大學柳州螺螄粉產業學院承辦。
本次培訓分為理論講解及實操兩個環節。培訓期間，台灣青年從食材選取、熬製湯底、製作配料、烹製時間、火候控製等方面，學習地道柳州螺螄粉烹製方法。
這是曾瑞鈞第二次到柳州學習螺螄粉製作技藝。原本在台灣從事物流生意的他，嗅到柳州螺螄粉商機，「在台灣，螺螄粉最火的時候賣到近百元人民幣一碗，當時我就好奇這碗粉到底有什麼魅力？」
在品嚐過柳州螺螄粉後，曾瑞鈞也愛上這一小吃，決定在台灣售賣柳州螺螄粉。為學習製作正宗的柳州螺螄粉，2023年時他便到柳州「取經」。他介紹，他的兩家螺螄粉店都開在台灣新竹，「一天大概賣200碗，現在計劃在桃園再開一家分店」。
被這碗粉吸引前來的還有在台灣從事健康餐飲行業的許雅儒，這是她今年第二次到柳州。在柳州螺螄粉產業學院，許雅儒跟著師傅瞭解螺螄粉配菜選取、製作方法等。她也有意回台灣開螺螄粉店。
「在廣西生活了5年，我也逐漸喜歡上柳州螺螄粉、南寧老友粉等。」參加本次活動的台胞梁洲輔表示，在台灣很流行吃螺螄粉。他希望通過這次培訓，讓更多台灣人瞭解這一廣西柳州小吃。（中新社）