「乞巧果子」推陳出新 七夕「傳統味」激發新消費

中國傳統佳節七夕臨至，根據習俗，人們會通過穿針乞巧、製作巧果等祈願心靈手巧、生活幸福。其中，承載「乞巧」寓意的傳統小點巧果，經歷食材迭代、造型昇級、跨界融合，如今已是花樣百變，演繹著獨特的中式浪漫。
這種又稱「乞巧果子」「榼餅」的節令食品在山東、江蘇、浙江等多地一直十分流行。在以「膠東花餑餑」聞名的煙台、威海、青島一帶更是製作歷史悠久，製作工藝中還包含手工雕刻果模等非遺技藝。
「喜鵲象徵鵲橋相會，知了寓意智慧，花朵代表花好月圓。」88歲的煙台人趙金蓉指著家中傳了三代的梨木模子說，「小時候，每到七月初七家裡就忙著做巧果，做好的用紅線穿成串，按老輩說法，這是在幫牛郎織女牽線搭橋。」
在趙金蓉家的院子裡，每到七夕之前，廚房就會飄出麥香與油香——人們揉麵入模，用指尖壓實紋樣，沿邊割去餘麵，模子倒扣案板輕輕一磕，帶花紋的果坯便落下來，隨即入鍋烙制。

傳統巧果以麵、糖、油為基，如今，巧果在食材、口味、造型等方面不斷推陳出新，成為七夕消費市場的「流量擔當」，受到消費者青睞。
北京「稻香村」近日推出七夕巧果禮盒，以七款造型呼應「七夕」之數，用芝士山楂、煉乳等餡料搭配傳統製作，碰撞出新奇口感；威海「金麥兜」用果蔬鮮汁調色，令巧果自帶果香，成為孩子們喜愛的「七夕零食」；青島「憶膠東」用海藻糖替代部分蔗糖降低甜度，鬆軟口感更適配老年群體……
「過去條件有限，做出來的巧果偏硬；現在我們改良工藝，調整牛奶、雞蛋、蔬菜汁的含量和發酵時間，讓它入口即化。」煙台福山區魯藝軒花餑餑負責人林琳琳說，七夕前，店裡每天出數十斤巧果，通過網絡平台承接了來自全國各地的訂單。
巧果創新還體現在製作模具上，傳統紋樣與現代審美碰撞出新火花。煙台市級非遺代表性項目果模傳統製作技藝傳承人楊龍告訴記者，他的工坊本月已售出數百個手工模子，除傳統喜鵲、蓮蓬紋樣外，融合「愛心」等現代元素的圖案也成為定製熱門。「老輩刻花紋藏著祈福心，現在添些浪漫設計，更貼合七夕的中式浪漫。」

巧果還跳出餐桌，拓展更多消費場景。浙江寧波一家烘焙工坊推出「巧心制果話七夕」課程，人們可用南瓜泥、火龍果粉調色揉麵，體驗「乞巧」印模；煙台一景區推出「鵲橋許願」活動，遊客製作專屬印記巧果後便可參與，體驗豐富的七夕民俗。
「咖啡配巧果」等跨界美味也成為年輕消費者的新選擇。有咖啡店將巧果碎撒在奶泡上製成「七夕特飲」，還有茶館推出「巧果配桂花烏龍」套餐，成為社交平台上的熱點節日話題。「00後」消費者林曉雨在網上分享：「巧果泡奶茶，甜而不膩，像在品味『夕』望已久的溫柔。」
從傳統小點到創意美食，從「乞巧」儀式食品到傳遞愛意的浪漫載體，巧果成為中國傳統民俗在當代生命力的縮影。如今，巧果串聯起原料供應、模具製作、零售、文旅體驗等產業鏈條，在節日經濟昇溫中釋放活力，讓七夕的「傳統味」與「新消費」形成奇妙共振。（中新社）