江西樟樹20道核心藥膳出爐

梔子花炒韭菜、杜仲腰花、老口味樟樹清湯……經過一天半的比拚與評選，中國藥都江西樟樹20道樟幫藥膳核心菜品23日下午正式出爐。
「樟幫十味·藥都宴」首屆藥膳評選大賽22日至23日在樟樹舉行，來自當地酒店、特色餐館、老字號企業、農家樂、養生藥膳機構的參賽選手匯聚一堂，將黃芪、枸杞、茯苓、天麻等幾十種藥材與食材巧妙搭配，精心烹製出近百道色香味俱全的藥膳菜餚。
樟樹藥業歷經1800餘年不衰，享有「藥不到樟樹不齊，藥不過樟樹不靈」美譽。樟樹藥膳文化源遠流長，從三國時期葛玄在閣皂山「植茶種藥、藥食初探」，到明清時期「藥舖宴」形成體系，藥膳始終是「樟幫」文化重要組成部分。
包括中國藥膳研究會副會長焦明耀在內的多位中醫藥和藥膳相關領域專家擔任評委。活動現場涵蓋個人賽區、團體賽區以及核心菜品融合區三大功能區。

評審委員會對入圍作品進行現場品鑒，從組方合理性、口感風味、外觀形態、食養功效、文化內涵等方面進行綜合評分，兼顧「專業標準化」與「地域特色化」，評選出「樟幫十味・藥都宴」專屬菜，包含「7葷、4素、1湯、3小菜、3飲品、2主食」共20道樟幫藥膳核心菜品。
根據大賽要求，作品需遵循「藥食同源」原則，參照「贛食十味」名錄，優先採用樟樹道地藥材與本地優質食材。入圍的還有當歸生薑羊肉煲、黃芪三寶滿壇香、阿膠豬手、酸菜小滑肉、陳皮酒、樟頭紅系列餅乾等。
在焦明耀看來，打造出一套兼具深厚文化內涵與廣闊市場價值的「藥膳」標桿體系，不僅能提升樟幫藥膳非遺影響力，更有助於深入挖掘和弘揚「中國藥都」樟樹深厚的藥膳文化底蘊，傳承中國傳統中醫藥精髓。（中新社）