武夷山下，崇陽溪畔，三茶「茶空間」內茶香氤氳。
沖茶、出水、分杯，動作行雲流水……「茶空間」負責人張璇正為遠道而來的韓國遊客展示茶藝。「武夷山的制茶技藝，凝聚著人類對戰勝苦澀的不懈追求。」她向客人們娓娓道來。
位於福建北部的武夷山，因其獨特的丹霞地貌和溫暖濕潤的亞熱帶氣候，自古就是茶葉生長的沃土。歷史上，從這裡誕生的茶葉，曾不經意間改變「中國茶」的味道與地位。
明朝初年，朱元璋罷團茶、興散茶，讓茶葉重鎮武夷山遭遇行業變革。彼時的「蒸青綠茶」製法難以化解茶葉本味的苦澀，武夷山茶人並未固守成規，在傳承本土技藝的基礎上逐步探索出「半發酵」工藝，成為烏龍茶製法的核心要義。
「學界普遍認為，清初王草堂所著《茶說》是最早完整記錄烏龍茶工藝的古籍。」武夷茶文化研究院院長邵長泉認為，書中對武夷茶製法的描述，與後世烏龍茶基本工藝高度契合，印證了烏龍茶工藝源自武夷茶的歷史源流。
經曬青、做青、殺青、揉捻、烘焙等十多道工序脫胎而生的武夷岩茶，不僅褪去了原葉之苦，更獨具「岩骨花香」，成為蜚聲海內外的烏龍茶代表。「我國烏龍茶最早起源於武夷山，而後傳至閩南與廣東、台灣等地。」武夷山茶業同業公會會長劉國英說。
武夷山茶葉的傳奇，不止於烏龍茶。位於武夷山國家公園核心保護區的桐木關，山高林深，雨多霧濃，獨特的水土光熱，萬物共生的精妙平衡，孕育出武夷茶的另一種神韻。
「世界茶葉市場上，紅茶的佔有率超八成，超過其他茶類的總和。這片風靡全球的『東方樹葉』，同樣始於武夷山。」武夷山市海峽茶業交流協會會長楊佑生認為。大約明末時期，武夷山茶農在制烏龍茶的過程中意外創製紅茶工藝。這種經「全發酵」製成的小種紅茶，干茶烏潤肥實，湯色紅亮，帶有沁人心脾的松脂煙香。
這份意外問世的禮物，就此從中國走向世界。400多年前，從桐木關枝頭採下的小種紅茶，沿萬里茶道和海上絲綢之路遠銷歐洲。據考證，葡萄牙凱瑟琳公主將其作為嫁妝帶入英國宮廷，催生了歐洲風靡至今的下午茶文化；英國文豪拜倫盛讚其為「撫慰人心的飲品」；它還間接推動了印度、斯里蘭卡等國紅茶產業的興起，成為連接世界的重要商貿媒介與文化橋樑。
故而，法國著名歷史學家布羅代爾在研究中世紀的資本主義萌芽時稱：「茶在中國與葡萄在地中海沿岸起的作用相同，凝聚著高度發達的文明。」
「由於出口時茶葉顏色烏黑，它被稱作『Black Tea』，又因產自武夷而音譯為『Bohea』——這兩個詞在18至19世紀，幾乎成為世界紅茶的代名詞。」楊佑生說。
一葉成雙茶，香傳四百年。如今，以紅茶和烏龍茶為核心的武夷茶，正在中外文化交流中煥發新活力。
走進武夷山瑞泉岩茶博物館，茶香撲面而來。如今，這座融合了工藝展示、茶窖體驗、茶器鑒賞等功能的茶文化博物館，是許多國際友人瞭解武夷茶的窗口。
「一杯茶裡蘊藏百年芬芳，更承載著跨越千里的文明對話。」瑞泉岩茶博物館館長黃聖輝說。近年來，瑞泉加入聯合國全球契約組織，成為中國—聯合國開發計劃署合作項目科特派示範區茶葉示範點，攜手廈門航空公司達成綠色發展戰略，向世界展示中國茶文化的獨特韻味，搭建起一座連接不同國家文化的橋樑。
從山間一片葉，到世界一杯茶，時至今日，茶葉仍是武夷山對話世界的「一門語言」。
「中俄蒙啟動萬里茶道聯合申遺以來，武夷山作為這條古商道起點，服務大局、傾力投入。」武夷山市委常委、宣傳部部長吳躍輝介紹，當地已有序啟動鄒氏大夫第等重點文保單位修繕工程，累計收集申遺相關材料362件，組建國際、國內、本土三級專家庫，進一步釐清武夷山在萬里茶道中的歷史脈絡。
與此同時，武夷山借力各類中外交流平台，讓武夷茶成為傳播中國文化的重要名片。中英茶文化茶產業茶科技對接交流、中法茶酒對話、武夷山世界紅茶發源地地標生境案例國際示範等活動接連舉辦，讓更多人瞭解武夷茶的歷史底蘊與當代價值。
如今，武夷山約12萬人從事茶葉生產經營活動，註冊茶葉類經營主體共3萬餘家。2024年全市茶全產業鏈產值150億元，實現稅收2.28億元，增長7%，帶動農民人均純收入增長7.1%。預計2025年全市茶產業稅收將達2.5億元，增長10%。
第十七屆海峽兩岸茶業博覽會將於11月16日開幕。「我們將以本次茶博會為契機，進一步加強『三茶統籌』，擦亮武夷山『世界紅茶與烏龍茶發源地』的金字招牌，從多維度向中外嘉賓宣傳推介武夷山，全力打造『全國有特色、國際有影響』的茶業盛會。」武夷山市副市長邱敏說。(新華社)
