「在推動沙縣小吃品牌全球化發展的道路上，應積極踐行『文化先行，產業跟進』的策略。借助海外華人社區、國際美食節及各類文化交流平台，先讓沙縣小吃的故事和風味深入人心。」世界中餐業聯合會會長邢穎8日在福建省三明市沙縣區舉辦的「國家級非遺·沙縣小吃品牌全球化發展論壇」上如是說。
本次論壇由世界中餐業聯合會與三明市沙縣區人民政府聯合主辦，匯聚來自俄羅斯、巴基斯坦、法國、意大利、加拿大等多國餐飲界從業者以及中國高校行業專家，共同探討沙縣小吃品牌的全球化路徑。
「中國街頭小吃作為傳統餐飲中獨具特色的文化支柱，具有極高的性價比，適合廣泛的消費群體。」來自意大利的烹飪師尼古拉·桑喬瓦尼(Nicola Sangiovanni)目前是重慶一家餐飲管理咨詢有限公司的創始人。他認為，中國的夜市等孕育出標準化、便於攜帶的食品形態，契合歐洲「即買即走」的消費模式，為中國小吃走向國際提供了競爭優勢。
四川旅遊學院川菜發展與飲食文化研究院教授杜莉建議，沙縣小吃深入挖掘文化內涵，通過「美食+」模式，推動與文化等相關產業的跨界融合，構建多層次、立體化的消費場景。
邢穎還建議沙縣小吃推動「標準化」與「本地化」相結合，在保持核心風味的同時，適應目標國家的飲食習慣與法規要求，並優先選擇華人聚居、對中國餐飲接受度較高的市場進行模式探索，逐步實現從「有華人的地方」邁向「全世界的美食廣場」。
沙縣小吃是中國地域十大名小吃之一，沙縣區先後獲評中國小吃之鄉、中國小吃文化名城。論壇期間，還舉行了「沙縣小吃杯」國際小吃創意大賽永久舉辦地揭牌儀式及該賽事的頒獎活動。(中新社)
