【北京通州區專刊】城市副中心非遺「絕活兒」把年味拉滿

花饃捏「小馬」 武蹺續鄉韻

臨近春節，城市副中心的鄉村先熱鬧了起來。
清晨的手工作坊裡，芝麻下鍋辟啪作響；蒸籠揭開，花饃的熱氣撲面而來；集市上，高蹺一踩，鑼鼓聲就把年味兒敲得震天響……這些藏在村莊裡的非遺技藝，不靠展櫃、不靠解說，而是跟著一日三餐、年節習俗重新回到生活現場。
從灶台到大集，承載著年味兒的非遺，正在城市副中心的煙火氣中綻放新的活力。

漷縣齊記香油
百年「水代法」，熬出歲時濃香
走進位於通州區漷縣鎮馬頭村的齊記香油店舖，一股濃濃的「年味兒」撲面而來。客廳和臥室裡，紅彤彤的香油禮盒一摞摞擺放整齊，都是提前預訂好的年貨。臨近春節，前來打油、買禮盒的村民和顧客不斷，齊建山和老伴兒張春華幾乎顧不上歇腳，一邊接待顧客，一邊還要抽空去後院工坊盯著製作。「現在確實忙，供不應求，已經排到臘月底了。」齊建山說。

齊記香油是一家夫妻店，2022年9月被認定為通州區級非物質文化遺產。齊建山說，店裡從不打廣告，也不做線上快遞配送，全靠街坊鄰里和顧客口口相傳。「吃著好，人家自然就來了。不少顧客從朝陽、豐台、順義專程開車來買，很多都是回頭客。」
好口碑從何而來？齊建山說，靠的是純手工和真材實料。每天下午三四點，夫妻倆開始撈洗芝麻、控水；凌晨1點準時炒芝麻，一站就是四五個小時。芝麻炒好後過涼、研磨成油坯子，再兌水攪拌、蹲油、起油，完成一套香油製作流程要歷時七八個小時。
齊建山隨手舉起一瓶香油，還未開瓶，芝麻香味已撲鼻而來。他說，齊記香油的製作技藝源自祖輩，傳承已有百餘年。正是這份堅持，讓一瓶瓶香油成為不少人記憶裡的「年味兒」。

西集瓤豆腐
27道手作，老味道飄香「灣里」
凌晨4點，通州區西集鎮胡莊村還沉浸在夜色裡，瓤豆腐手工工坊已經亮起了燈。灶火辟啪作響，5名工人圍著案台各司其職，有人磨豆，有人看火，有人翻鍋，村裡的年味兒就從這裡開始。

製作瓤豆腐，第一步從前天晚上就已啟動。黃豆提前浸泡10個小時，凌晨4點準時磨漿。豆漿隨後入鍋，用果木樹枝燒柴火灶慢慢煮制，火候不急不躁，約1小時後，豆漿就能散發出濃厚的「鍋香味兒」。煮好的豆漿經過過濾、點鹵，再「蹲腦」凝固成豆腐腦，隨後打花、壓製成型，一塊傳統手工鹽鹵豆腐才算完成。
新出鍋的豆腐被放在案板上，工人們掄起木槌，將豆腐反覆敲打成細膩的豆腐泥——這一步是製作瓤豆腐的核心環節。隨後，師傅們用豆腐泥包裹不同的餡料，捏合成型。非遺傳承人孫振洪介紹，從一顆豆子到一塊瓤豆腐，共需27道手工工序。煎制完成後自然放涼，再送進門店或裝入禮盒，走進千家萬戶。
「這批純手工製作的瓤豆腐包括了籐椒黑豬肉、安格斯牛肉、青蝦仁、臻香菌菇四種新口味，隨後將運往新開業的灣里店。」提起新店，孫振洪很是興奮，店面約30平方米，設有小吧檯，遊客可現場品嚐，開業以來頗受歡迎。
除了灣里，遊客還可以到漕運碼頭店品嚐瓤豆腐。春節期間，瓤豆腐還將走進不少鄉鎮的廟會、大集，讓更多人品嚐到地道的「通州年味兒」。

張家灣花饃
巧手捏年味，面香蒸騰喜慶
打開蒸箱，一股熱氣瞬間騰起，白霧散去，幾盤剛出鍋的，造型各異的花饃出現在眼前。馬年將至，最顯眼的是幾隻「小馬頭」——馬頭圓潤可愛，棕褐色的面坯由甜菜根等蔬菜汁調製而成，眼睛、耳朵捏得十分傳神。旁邊還有一塊兩隻手掌大小的花饃餅，上面用彩色面繪出一匹奔騰的小馬駒，配著青草和雲紋，顯得元氣滿滿。

這些花饃，都是張鑫瑩和姑姑張瑞霞一大早5點多趕到張家灣鎮的工廠，在主食廚房裡忙活出來的。「快過年了，訂單不少呢。」張鑫瑩一邊揉面一邊說。作為一名80後女生，她是通州非遺花饃技藝第四代傳承人，從小跟著家裡人學做花饃，很早就掌握了這門手藝，也對花饃的創意製作格外感興趣。
年前不僅要趕製訂單，張鑫瑩還要抽時間走進大集，做展示和銷售。非遺花饃的品牌名為「運河人家」，其傳承也離不開幾代傳承人的接續努力。作為張鑫瑩的姑姑，張瑞霞自小在母親的影響下學習花饃製作，對面塑呈現出的千姿百態十分著迷。在傳承中，她不斷創新改良，從篩面、和面、配色、醒發、守面、捏塑、蒸熟、干化到包裝，共9道工序，賦予花饃新的生命力。如今，張鑫瑩加入團隊，在實踐中不斷打磨技藝，讓這門手藝延續下來。

永樂店武蹺會
老中青同台，蹺上功夫續鄉韻
月初的永樂店大集人聲鼎沸。鑼聲一響，永樂店鎮後馬坊武蹺會登場，16名隊員雖然腳踩約60厘米高的木蹺，行走卻如履平地，隨著節奏起落，時而彈跳旋轉，時而跨步小跑，表演的一招一式乾淨利落。現場「駝象」「鯉魚打挺」等高難度動作接連上演，引得圍觀村民陣陣喝彩。
隊伍裡一位身著藍衣的隊員格外醒目，動作剛勁有力。這個名叫楊建樹的隊員是80後，他扮演的是《水滸傳》裡的「拚命三郎」石秀：藍衣藍褂、頭戴草帽，肩挑扁擔。
演出結束後，楊建樹說，自己平日在醫院工作，為準備今年的春節演出，從1月份開始集訓，主要利用週末時間排練。
後馬坊武蹺會以水滸故事為表演藍本，隊員兩兩一組，共16人，踩蹺行走、變換隊形，兼具武術與戲曲特色。2025年，後馬坊武蹺會入選第七批區級非物質文化遺產名錄，至今已歷經四代傳承。如今，隊伍中既有70後、80後，也有年輕的90後成員，老中青接力，讓這項民俗表演延續不斷。（張佳琪/文並攝）

「村晚」迎新春 鄉韻年味濃

「咚咚鏘！咚咚鏘！」春節將至，通州區西集鎮尹家河村村委會廣場上張燈結綵、人聲鼎沸，鑼鼓聲、歡笑聲、喝彩聲交織在一起，奏響了鄉村團圓的新春序曲。
下午兩點，伴隨著歡快的開場舞曲，聯歡會正式拉開帷幕。現場座無虛席，老人抱著孩子、相好的鄰居挽著手臂，臉上都洋溢著幸福的笑容，不少村民早早到場等候，手中揮舞著小國旗，眼神裡滿是期待，熱鬧的氛圍提前將年味拉滿。「聽說今天有大廠評劇團的名角來表演，還有咱村孩子的高蹺秀，特意帶著全家過來湊湊熱鬧！」村民王女士一邊笑著說，一邊幫孩子整理好喜慶的圍巾，話語裡滿是喜悅。

聯歡會最具特色的，便是京津冀三地文化的深情相擁。活動邀請素有「基層文藝標桿」之稱的河北大廠回族自治縣評劇團傾情獻藝，將經典評劇送到村民家門口。舞台上，劇團演員身著精緻戲服，眉眼間儘是韻味，一句句字正腔圓的唱詞、一段段舒展優美的身段，引得台下觀眾陣陣叫好。大廠評劇團深耕基層五十餘年，常年下鄉演出。
本土民俗的精彩呈現，更讓這場聯歡會充滿了「鄉韻」與「年味」。舞台上，非遺技藝與現代文藝碰撞出別樣火花：14名萌娃組成的兒童高蹺隊身著喜慶服飾，踩著高蹺穩步前行；抖空竹表演更是驚艷全場，表演者手持長桿，空竹在桿頂旋轉如飛，引得現場驚叫連連，將傳統技藝的趣味性和觀賞性拉滿。
舞台下，老人們看得津津有味，不時跟著哼唱幾句；孩子們穿梭在人群中，追逐嬉戲、笑聲清脆；鄰里之間相互寒暄、暢談家常，濃濃的煙火氣、鄰里情在廣場上瀰漫開來。（馮維靜/文 唐建/攝）

高空覽「環球」 商場看展覽 露天戲開演
「灣里」特色空間營造新奇體驗

奧特萊斯商場裡除了折扣店，還有美食、娛樂空間甚至藝術中心；坐在酒店餐廳裡就能看環球影城美景；購物、休閒的同時還能觀看露天戲劇演出……北京城市副中心商業新地標「灣里」很多特色空間營造出新奇體驗，覆蓋家庭、年輕群體、精緻旅人等多樣化全方位客群，成為冬日京城最熱門的消費打卡點。

邊吃美食邊看「環球」美景
早晨8時，王府井WellTown還沒開門，但在諾嵐酒店8層的餐廳，很多入住客人正邊吃著早餐邊欣賞環球影城美景。望向窗外，一路之隔就是霍格沃茨魔法城堡、小黃人樂園、功夫熊貓蓋世之地、好萊塢、未來水世界等主要區域。
10時整，王府井WellTown打開大門，一層的「漕運市集」，非遺匠人正在指導遊客親手製作泥塑。一個小女孩手拿工具，一板一眼，不一會兒就捏出了一個小馬的造型。「馬」的身子為紅色，馬背上還馱著一個黃色的「金元寶」。非遺匠人介紹，這個泥塑代表著「馬上有錢」的祝福。
午餐時分，各家餐廳已經排滿了等位的顧客。位於核心位置的東來順餐廳以紫色為主色調，有的顧客落座前先到餐廳中央矗立的「東來順之樹」雕塑前拍照，工作人員介紹，這個特色雕塑裝置由120餘個廢舊火鍋拆零疊砌而成。很多顧客走進東來順店，會首先選擇靠窗位置，原因也很簡單——「窗外就是環球美景，跟別的店不一樣，是一種非常特別的體驗。」

49件珍貴藝術品展出
依次穿過王府井WellTown三大中庭——光影之境、懸水之境、穹宇之境，乘坐扶梯來到5層，就到了灣里當代藝術中心。
這裡正在舉辦《最是一年春好處——游於園林行於山水》大展，顧客可通過灣里當代藝術中心小程序預約參觀。該展覽匯聚了齊白石、徐悲鴻、黃永玉等32位近現代藝術大師的真跡，涵蓋寫意花鳥、山水人物等多種題材，總計49件珍貴藝術品，並以「一日園林‧一日天地」的全新敘事結構，通過實景陳設與空間營造，引領觀眾沉浸式體驗中式美學從庭院雅趣到天地山水的意境流轉。
該展期將一直持續到2026年6月1日。為了營造更好的體驗，灣里當代藝術中心還在展廳之外開闢了多個特色空間，方便顧客購買藝術衍生品、品嚐咖啡和甜品。

看一場非遺魚燈巡遊表演
「灣里」三大板塊之間都有通道相連。從王府井WellTown直達戶外的汀雲小鎮，「戲劇巡遊-賣火柴的小女孩」正在汀雲商街露天開演。這條商街上的特色空間也很多。在中國國家地理探索中心，不少家長帶著孩子來到「恐龍星球」探索；在OUR CASTLE餐廳，幾位探店主播互相拍攝美圖，在歐式裝修風格的空間內錄製短視頻……「這裡的很多店都很獨特！」一位拎著好幾袋麵包糕點的顧客說，打算一直逛到晚上，在小鎮看上一場非遺魚燈巡遊表演。

花莊站「地毯式」指引直抵「灣里」
北京地鐵已啟動「護航模式」，讓市民遊客的「城市微度假」出行更便捷、更舒心。
距離「灣里」最近的地鐵花莊站，通過「地毯式」指引輕鬆化解遊客找路焦慮。同時，車站通過廣播、擴音器、張貼首末班車時間等多種方式，多頻次提醒，確保乘客信息獲取無障礙。
考慮到乘客的多元需求，車站在站廳中部設置行李寄存櫃，解決大件行李攜帶難題；在進站閘機處設置招援按鈕，確保乘客在緊急情況下可快速聯繫工作人員。
遊客還有機會搭乘到「灣里號」主題列車。這趟列車將在7號線及1號線八通線上持續運營6個月。（宗和/文 潘之望 北客端/攝）

非遺龍燈助興通州漷縣大集

通州區漷縣大集新春年貨節日前拉開帷幕。市民、遊客從四面八方趕來，在大運河畔的煙火氣中採辦各類年貨、觀看非遺表演、感受濃濃年味。

漷縣緊鄰千年大運河，水繞城郭，因而得名。上午9時許，漷縣大集南入口鑼鼓喧天。兩條長18米的藍色巨龍，在「運河龍燈會」隊員們手中上下翻飛。漷縣鎮張莊村「運河龍燈會」作為市級非物質文化遺產，傳承已近200年。

往西看，長達百米的「年貨長廊」裡，山西老陳醋、贛南臍橙、京津冀特色農產品等年貨琳琅滿目。「比超市便宜！芹菜3塊錢一大棵，橙子10塊錢5斤。」家住通州城區的李女士拉著小車，一邊挑揀富硒雞蛋一邊說。旁邊的大集美食街上，非遺紀各莊豆腐、現做山東煎餅、通州特產咯吱盒香氣撲鼻。
遊客來到漷縣大集新春年貨節，不僅能收穫舌尖上的滿足，更能觀看轄區藝術隊戲曲、歌舞、快板等表演，遊樂區還有套圈、砸金蛋等適合親子互動的項目。漷縣鎮政府為大集規劃了大約2000個停車位，並安排志願者提供引導。（陳強/文 白繼開/攝）

乘上「大站快車」趕通州大集

運河大集年味正濃，春聯福字、乾果生鮮、非遺小吃琳琅滿目，市民趕集備年貨，感受傳統年俗的熱情高漲。為了讓逛大集的市民便捷出行，北京公交集團客五分公司通過新開線路、加密車次、優化運力、暖心服務等組合舉措，織密節日出行保障網。
針對漷縣、西集大集輻射範圍廣、跨區域客流多的特點，客五分公司對4條線路採取「大站快車」調度措施，將平均單程時間縮短約15%。同時，打造跨域「趕集專車」，增開直達快車，通過「點對點」直達的方式，進一步縮短遠途乘客出行時間。

為精準服務張家灣大集，客五分公司結合周邊社區居民出行特點，增開區間車，實現了「從家門口到大集口」的精準接駁。對途經永樂店、張家灣大集的多條「村村通」線路採取「加密車次」調度措施，縮短候車時間。
此外，客五分公司還根據其他大集的開市節點，組織專人現場值守，快速疏散大集客流。結合朗清園小區居民出行規律以及大運河市場營業時間，開通小區至大運河市場「買菜專車」，每日早9點、10點定點發車，以「一站直達」的方式，將便民服務送到居民家門口。
「以前去市場買菜要換乘，來回折騰大半天，拎菜回來胳膊都酸，現在有了專車，出門就能坐，直達市場門口，太貼心了！」試運營首日，「買菜專車」累計運送乘客近百人次。（孫宏陽）

綠心公園光影遊園嘉年華點亮奇幻燈海

位於城市副中心的綠心森林公園新春也有新玩法。綠心公園推出兩大主題活動，邀市民共赴一場光影與民俗交織的新春之約。「2026新春光影遊園嘉年華」已率先拉開帷幕。嘉年華活動每日15時至21時開放，以奇幻燈海、國潮演藝、玩趣互動等亮點，奉上一場科技與傳統交融的沉浸式新春盛宴。

活動期間，數十組主題燈組次第點亮，將傳統馬年元素與現代光影技術完美結合，流光溢彩間盡顯新春喜慶；非遺打鐵花驚艷亮相，熾熱鐵水凌空綻放，再現「火樹銀花不夜天」的盛景，讓市民遊客近距離感受非遺魅力。舞龍舞獅、非遺戲曲等民俗演藝將輪番上演，在鑼鼓喧天中傳遞濃濃年味兒。
2月17日（大年初一）至2月23日（大年初七），「2026年新春文化節」將接力登場。1.2萬平方米的活動場地內，多重年味兒驚喜將「承包」市民春節假期的歡樂時光。屆時，10米高的馬年主題花燈、17米長的紅燈籠長廊將新春氛圍感拉滿。5處「五福門」打卡點暗藏驚喜，市民拍照分享可領取刮刮卡，集齊五福還能兌換「綠心銀票」，解鎖專屬福利。現場80個特色美食攤位、25個品牌餐飲齊聚，遊客可一站式體驗老北京傳統小吃與網紅潮流美食。
非遺文創區好物雲集，各類非遺手作、特色文創琳琅滿目，可盡情感受傳統文化的深厚底蘊；民俗換裝、石膏娃娃彩繪等親子趣味項目，舞獅、變臉等經典民俗表演，將歡樂氛圍瀰漫全場。(孫傑/文 北客端/攝)

夜景照明「好看」更加「暖心」

「再往左調一調，把燈籠掛整齊點、角度順一點，市民拍照也好看。」晚上9點多，位於「灣裡」商圈的工人們還在忙著最後的調試。有人爬梯懸掛，有人校準角度，有人緊固配件，大家分工協作，一絲不苟。「我們前前後後改了好幾回方案，都是按照居民和商戶的建議來調整的，就想讓大家過一個亮堂、喜慶的年。」一位施工師傅一邊掛著燈籠，一邊說道。

行走在北京城市副中心的街頭巷尾，道路兩側燈籠次第點亮，濃濃的年味兒撲面而來。今年春節夜景亮化在營造喜慶氛圍的同時，深度融入副中心規劃風貌與地標特色，讓傳統年味與現代化新城交相輝映。圍繞「駿馬賀新春 京彩中國年」主題，全區共佈置燈籠燈飾6萬餘個，覆蓋60條主要道路，用　一盞盞暖燈，照亮市民回家路，點亮群眾幸福年。
駕車行駛在副中心的大街小巷，處處可見藏在燈光裡的民生溫度。景觀小品的燈光兼顧亮度與柔和度，柔和不刺眼；商圈、社區周邊合理設置休息點位，方便老人、孩子駐足賞燈、休憩閒談。街頭巷尾，孩童提燈追逐歡笑，老人伴燈閒話家常，鄰里共話新年期盼，喜慶祥和的氣息撲面而來。
今年的節日亮化不只追求「好看」，更注重「暖心」。為了讓春節景觀更貼合群眾需求，政府部門多次深入社區、商圈實地調研，廣泛聽取居民和商戶的意見，在一些商圈、景區、道路等人流集中區域新增特色照明。
在新華大街、通濟路、運河東大街等重點道路，樹木上的小燈球整齊排列，暖黃色的燈光靜靜流淌，與路邊的燈籠、綠植相互映襯，暮色之中勾勒出溫柔又溫馨的城市輪廓。「往年這條街過年景觀比較簡單，今年不一樣，燈一亮，整條路都暖和起來了，晚上帶孩子出來散步，特別有年味兒。」市民王女士帶著孩子在路邊賞燈，笑著說道。（馮維靜/文 唐建/攝）