李耀宗在製作滷肉飯。
近日，在福建省三明市沙縣區，台胞李耀宗正忙著打理新店，這家台灣餐飲店剛被他盤下，桌上擺滿了飲料供應商送來的樣品。他所紮根之處，正是遠近聞名的沙縣小吃發源地。
沙縣東門古街是福建省第二批歷史文化街區，每日吸引大量遊客前來品嚐地道的沙縣小吃。李耀宗與沙縣的緣分，起始於2023年11月。彼時，他受朋友之邀來到沙縣參與東門古街的改造項目。「之前去過大陸很多地方，發現每個城市都有沙縣小吃店，」他感嘆，「沙縣小吃僅靠拌麵、扁肉就能開拓如此廣闊的市場，真的很震撼。」
這份震撼很快轉化為行動。去年，他參與改造的南昌市西湖區沙縣小吃示範店開業，創新引入日式「板前模式」——顧客圍坐在操作台前，親眼見證一碗拌面的誕生，在保留沙縣小吃「快、省、好」內核的同時，注入時尚元素。他也因此被聘為沙縣小吃江西運營中心總監，將台灣餐飲精細化管理與視覺設計經驗融入沙縣小吃的升級之路。
「閩台美食同根同源，沙縣小吃的傳統與台灣美食的創新結合，一定能碰撞出火花。」帶著這樣的信念，2025年10月，李耀宗在沙縣開了一家名為「一碗滷肉飯」的餐飲店。為還原兒時古早味，他多次向台灣餐飲老友討教，堅持手工切制肉丁，用紅蔥頭慢火精心熬製滷汁。
「從選肉、切丁到熬煮，一碗滷肉飯要花4個多小時。」憑藉這份匠心，李耀宗店內的滷肉飯、雞排飯、香腸飯迅速贏得食客喜愛，在沙縣小有名氣。今年4月，他更盤下一家台灣餐館，計劃將台灣小吃與沙縣小吃融合，進一步提升顧客用餐體驗。
去年5月，經沙縣小吃同業公會品牌授權，首批9家沙縣小吃門店在台北、新北、桃園、台中等地開業，受到台灣民眾歡迎。
「沙縣小吃已成為兩岸美食交流的橋樑紐帶。」李耀宗說，他家人前來參加沙縣小吃旅遊文化節後，一下子就被這裡的煙火氣和人情味吸引。去年11月，他在沙縣購置房產，計劃裝修後把母親接來一起住。「在外漂泊了20多年，終於在沙縣找到了『家』的感覺。」（中新社）
