李耀宗在製作滷肉飯。
近日,在福建省三明市沙縣區,台胞李耀宗正忙著打理新店,這家台灣餐飲店剛被他盤下,桌上擺滿了飲料供應商送來的樣品。他所紮根之處,正是遠近聞名的沙縣小吃發源地。
沙縣東門古街是福建省第二批歷史文化街區,每日吸引大量遊客前來品嚐地道的沙縣小吃。李耀宗與沙縣的緣分,起始於2023年11月。彼時,他受朋友之邀來到沙縣參與東門古街的改造項目。「之前去過大陸很多地方,發現每個城市都有沙縣小吃店,」他感嘆,「沙縣小吃僅靠拌麵、扁肉就能開拓如此廣闊的市場,真的很震撼。」
這份震撼很快轉化為行動。去年,他參與改造的南昌市西湖區沙縣小吃示範店開業,創新引入日式「板前模式」——顧客圍坐在操作台前,親眼見證一碗拌面的誕生,在保留沙縣小吃「快、省、好」內核的同時,注入時尚元素。他也因此被聘為沙縣小吃江西運營中心總監,將台灣餐飲精細化管理與視覺設計經驗融入沙縣小吃的升級之路。
「閩台美食同根同源,沙縣小吃的傳統與台灣美食的創新結合,一定能碰撞出火花。」帶著這樣的信念,2025年10月,李耀宗在沙縣開了一家名為「一碗滷肉飯」的餐飲店。為還原兒時古早味,他多次向台灣餐飲老友討教,堅持手工切制肉丁,用紅蔥頭慢火精心熬製滷汁。
「從選肉、切丁到熬煮,一碗滷肉飯要花4個多小時。」憑藉這份匠心,李耀宗店內的滷肉飯、雞排飯、香腸飯迅速贏得食客喜愛,在沙縣小有名氣。今年4月,他更盤下一家台灣餐館,計劃將台灣小吃與沙縣小吃融合,進一步提升顧客用餐體驗。
去年5月,經沙縣小吃同業公會品牌授權,首批9家沙縣小吃門店在台北、新北、桃園、台中等地開業,受到台灣民眾歡迎。
「沙縣小吃已成為兩岸美食交流的橋樑紐帶。」李耀宗說,他家人前來參加沙縣小吃旅遊文化節後,一下子就被這裡的煙火氣和人情味吸引。去年11月,他在沙縣購置房產,計劃裝修後把母親接來一起住。「在外漂泊了20多年,終於在沙縣找到了『家』的感覺。」(中新社)
