不止一口鮮，看寧德大黃魚如何成為城市名片

大黃魚俗稱「黃花魚」或「黃瓜魚」，自古就是東南沿海人民餐桌上的美味。作為大黃魚主要產區，全國每10條養殖大黃魚中，就有8條來自福建寧德。
近日，記者跟隨「活力中國調研行」採訪團來到寧德，看大黃魚如何成為這裡的城市名片。
20世紀末，野生大黃魚資源衰退，科研人員攻克人工育苗難關，讓大黃魚實現從海洋捕撈走向人工養殖的跨越。

如今，寧德推動高校科研團隊與龍頭企業強強聯手，建成大黃魚良種繁育體系，年育苗能力超過30億尾，佔全國總量的90%以上。昔日的傳統漁排逐步升級為環保塑膠漁排，漁民們從「看天養魚」走向「科技養魚」。
冰鮮黃花魚、半成品黃魚鯗，適合兒童、老人的去刺黃魚柳，利用魚頭、魚骨熬製魚湯，提煉魚肚、魚皮中的高蛋白用於加工魚飼料……在這裡，一條魚被「吃干搾盡」。
近年來，寧德市聯合閩菜大師創新推出上百道大黃魚菜餚，以「舌尖上的創新」激活大眾消費市場。如今寧德大黃魚延伸到美食體驗、文化創意、濱海旅遊等領域，游出三產融合的廣闊空間。
2025年，寧德大黃魚產量達22.24萬噸，全產業鏈產值突破200億元。
從種苗攻關到生態養殖、從精深加工到品牌塑造，大黃魚作為串聯寧德一二三產業融合發展的「金紐帶」，為「十五五」時期推動海洋經濟高質量發展寫下生動註腳。