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潤餅
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智慧的泉州人通過不同的食材來體察四季變化，並創造出各式美食。只有走進泉州城，才能領略泉州美食的韻味，儘管它是這樣姿態萬千、餘味悠長，然而匆匆一瞥也不免讓你驚豔，淺淺一嘗也會令你欲罷不能。
據泉州市文旅局消息，2022攜程美食林“全球餐廳精選榜”發佈，榜單以攜程海量用戶口碑為基礎，結合專業評委團意見而產生。泉州入選熱門美食城市。
日前，2022攜程美食林“全球餐廳精選榜”發佈會暨首屆元宇宙餐飲頒獎典禮面向全球用戶舉行。榜單以攜程海量用戶口碑為基礎，結合專業評委團意見，共評選出7026間上榜餐廳，覆蓋66座城市（含港澳臺）。同時，根據近一年使用者出行、搜索及美食熱度等指標，今年榜單還新增了樂山、泉州、淮安、台州、喀什、北海、紹興、寧德8座熱門美食城市，向全球用戶推介更多地道的“中國味”。
美食作為旅行中的高頻場景，是目的地最快吸引旅客的方式之一。攜程美食林也持續深耕與目的地合作，致力於為目的地發掘美食標籤，吸引更多美食客流。目前，攜程美食林的目的地美食榜已經覆蓋了100多個城市，細分成逾1300個榜單。從今年榜單上的66座城市來看，空間跨度最遠的是喀什和哈爾濱，直線距離超過4100公里；緯度差距最大的是三亞和哈爾濱，從南到北橫跨28個緯度。
“美食與目的地的綁定正在變得越來越緊密，借著‘旅行+美食’這一消費機遇擴大，我們將持續升級目的地美食榜的玩法，不斷創新合作的可能性，助力更多城市‘讓美食走出去，把遊客帶進來’。”攜程集團副總裁王韋先生表示，泉州在過去一年間出行熱度較前一年有30%以上的增長，是旅行者喜歡去玩的目的地，也是旅行者喜歡來尋找舌尖味道的目的地。“泉州美食地方特色明顯，崇尚清鮮爽口、品種豐富、用料考究、做工精細，得到旅行者的喜愛，因此入選。”
一碗麵線糊鮮香四溢、一隻雞爪香味濃郁……這些美食令人回味。作為一個泉州人，今年48歲的吳世青，早餐大多從一碗麵線糊開始，“一碗鮮香四溢的麵線糊，不僅僅是一種小吃、一份早餐，還承載著泉州傳統的味道。”
麵線糊是泉州常見的小吃之一。泉州歷史文化內涵豐富，也孕育出豐富的傳統美食文化，僅各地風味小吃就達140餘種之多，在中國乃至東南亞一帶享有盛名，元宵圓、石花膏、綠豆餅、桔紅糕、榜舍龜等口味新穎獨特的傳統美食甜品更是名揚四海。身處泉州，一年四季都讓你擁有享不盡的口福。
“美食正越來越受遊客的喜愛，去一座城市旅遊，就是一次尋味之旅。”泉州市文旅局有關負責人介紹說，不同的地域風土孕育出千姿百態的地方菜系，傳承著中華傳統飲食文化。泉州美食是多元文化的產物。泉州是海上絲綢之路的起點，世界各地的文化在此交融，因此，泉州美食不僅借味中原地區，還融合了來自世界各地的異域美食，同時與地方特色相結合，才形成了今天這種韻味獨特、琳琅滿目的泉州美食體系。
他說，美食與目的地關係密切。今年十一假期，攜程訂單數據顯示，泉州位列十大“本地遊新銳目的地”榜單的榜首，訂單增長463%，這就是個例證。
