“陸上絲綢之路”邂逅“海上絲綢之路”：“敦煌盛宴”亮相泉州百年番仔樓

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餐廳當劇場，盤中穿敦煌。日前，一場別開生面的“敦煌盛宴”在古城泉州一座百年番仔樓舉行，融合了泉州眾多美食元素，讓“敦煌文化”與“世遺泉州”在舌尖上完美交融。

上個月底，一場“宋元海絲宴”讓體驗者舌尖越千年，火爆海內外；這一場“敦煌盛宴”由敦煌文創等主辦，精選了蘇州、成都、廣州等近10座“絲綢之路”重要節點城市陸續舉行，泉州作為“海上絲綢之路”起點城市華麗亮相。

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”這是古代絲綢之路的重要文化印記，“敦煌盛宴”通過現場表演和數字呈現，將敦煌神獸、飛天、反彈琵琶等極具代表性的敦煌文化元素帶來泉州，與“海絲文化”交相輝映，給人帶來“沉浸式”體驗。

這場盛宴推出了《海絲四珍盒》《山海藏金羹》《絲路茴香翅巴魚》等8道美食，將敦煌文化與泉州美食完美融合。例如《海絲四珍盒》，甄選了泉州當地土筍凍和澳帶等，呈現閩南美食的鮮香之味；《山海藏金羹》，這道湯將海螺、霸王花鮮甜滋味沁入德化土豬肉湯之中，是泉州傳統煲湯中的至正之鮮，敦煌“藏經洞”內藏唐經萬卷，亦曾記載古人食用湯羹的場景；《絲路茴香翅巴魚》以泉州港翅巴魚融合敦煌代表香辛料野茴香，並以乳酪點綴，芳醇餘韻在唇舌尖緩緩蕩開……

這場盛宴以8道美食，將敦煌文化與泉州美食完美融合

這場美食盛宴不僅菜品考究，用餐環境可謂是奢享，主辦方提前兩天將這座百年番仔樓打造成劇場，將敦煌建築文化元素和莫高窟壁畫等融入現場；敦煌舞蹈、古樂和數字敦煌穿插全程，還將莫高窟壁畫九色鹿等神獸融入現場和餐具當中，每一個細節品的都是文化。

前些年，這座百年番仔樓重煥新生，“伯勒劇場”的融入不僅讓梨園戲和南音呈現了別樣的表達方式，圈粉無數，更迎來了火遍全網的湖南衛視《乘風破浪的姐姐》綜藝選秀節目，迅速讓這裡成為古城泉州美食的“打卡勝地”。

“泉州美食山海交融，豐富多彩，吸引了眾多海內外遊客走進世遺泉州品嘗美食，泉州麵線糊、肉粽、潤餅菜等小吃早已名氣四海。”泉州市烹飪行業協會相關負責人表示，當前，泉州正全力打響“宋元中國海絲泉州”品牌，需要有更多“宋元海絲宴”這種既有傳承，又有創新美食盛宴，此次“敦煌盛宴”亮相泉州，有助於今後泉州美食的創新發展。

作者陳智勇