【四川專刊】走進四川千年鹽都自貢市

賞燦爛燈會、尋恐龍遺跡、品特色鹽幫菜

【記者蔡叔涓四川採訪】第六季「掌上蜀show·舌尖上的四川」兩岸媒體創拍活動，其中一條特別的體驗路線就是走進四川自貢，走訪自貢燊海井，近距離觀看傳統製鹽工序，同時品嚐巴蜀地區頗有名氣的菜系之一「自貢鹽幫菜」。

自貢是四川省體型最小的地級市，人口約250萬，在幅員遼闊的四川省裡面是座迷你級小城；因有著悠久的井鹽生產歷史，享有「千年鹽都」之譽，也有「恐龍之鄉」，「南國燈城」之稱。
自貢，這座擁有千年歷史的鹽都，因鹽而繁榮，因鹽而設市。其名稱「自、貢」便是由「自流井」與「貢井」兩個鹽井合併而來。在這裡，食鹽被譽為百味之祖。

自貢因鹽井而繁榮，有鹽、龍、燈、食四大招牌，有千年鹽都、恐龍之鄉、南國燈城、美食之府的美譽。
自貢製鹽文化最早起於東漢，自貢鹽業開採歷史距今已近兩千年。在對日抗戰時期，沿海鹽區相繼淪陷，自貢擔起「天下鹽」重任，一度為全國1/3的人口提供食鹽。
自貢這座城市，可以說是靠「鹽」起家的，兩千多年的製鹽史，造就了自貢座曾經是四川城市中的中首富。鼎盛時期，自貢開鑿了一萬餘口鹽井，成為全國井鹽的中心。

自貢地處於川南幾何中心，是川南區域中心城市、「成渝經濟圈」南部中心城市，特別是恐龍、彩燈、鹽幫菜等獨特且深厚的文化底蘊，是其異於川南其他城市的優勢。最近幾年自貢在新材料、新能源、無人機及通航三大千億產業也有發展優勢。
自貢是一座「有鹽有味」的城市，有著眾多悠久的歷史文化和古跡，相較於其他城市強調工業強市發展戰略，自貢2022年開始謀劃創建「全域旅遊」新理念，以「文旅興市」發展為主，打造世界文旅名城，比如:自貢燈會、恐龍博物館及國際恐龍燈會等。
台灣多年來和自貢市交流與交往密切，尤其是每年台灣元宵節燈會，自貢美麗的燈飾都會在燈會中出現，而且非常受台灣民眾的歡迎!

因此，也有許多台灣人會前往自貢參訪旅遊，有幾處景點是被推薦為必須一遊，如:「燊海井」、恐龍博物館、中國彩燈博物館，及十八般兔肉料理、鹽幫菜等驚豔舌尖的川菜。

自貢的鹽幫菜把鹽的精髓融入了烹飪之中，創造出了獨具特色的川味美食；這裡的美食，辣得讓人食客一邊流淚一邊直呼過癮!特別是兔子，在自貢廚師的手裡，能變出十八般武藝：冷吃兔、手撕兔、鮮鍋兔、烤兔、火爆兔肚、兔腰、兔頭……。所以，有這麼一句話說:沒有一隻兔子能逃出自貢!
自貢特色鹽幫菜更被譽為川菜之魂，數百年歷史的自貢燈會被稱為燈會天花板，加上全球頂級的恐龍博物館，和各種井鹽古跡和古建古鎮。自貢，是一處值得一遊和深入探索的川南美麗城市。