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一個電磁爐、一個普通的鍋、一把勺子、一塊冷卻板、一把起刀，隨著勺子在冷卻板上來回穿梭，勺子裡的麥芽糖像被賦予了生命般在冷卻板上跳躍著。不一會兒，活靈活現的龍、憨態可掬的金魚就在他手上“誕生”了。這位糖畫藝人名叫陳學珍，家裡已有五代人傳承這項技藝。
此前，在位於泉州市區金魚巷口的糖畫攤前，陳學珍曾指導小朋友進行創作。只見他將麥芽糖加熱融化，用勺子舀起一勺，將勺子在鍋沿擦拭乾淨，拉著小朋友的手，在冷卻板上畫起了畫。勺子在冷卻板上如行雲流水，十幾秒後，一隻栩栩如生的老虎就出現了。陳學珍拿起一根竹棍，在竹棍上塗上麥芽糖，將竹棍貼緊老虎，再用起刀小心翼翼地將老虎從冷卻板上取下來，裝進袋子。
“除了各種動物，有時還會製作佩奇、KITTY貓等卡通形象，還有坦克、槍等。最快的十幾秒完成，難的一兩分鐘，製作花籃這種立體的則要十幾分鐘。”陳學珍坦言，製作糖畫最難的在於起落筆，因為糖畫必須一氣呵成，因此從哪裡開始到哪裡結束就必須先構思好，這很考驗創作者的空間想像能力。
“用自己熬煮的麥芽糖作為‘顏料’。”陳學珍介紹，麥芽糖的製作有嚴格的工序，製作一次要一周左右。
陳學珍1960年出生於南平，他介紹，自己的爺爺就是以糖畫為生，父親也跟著爺爺做糖畫。“按照老人的說法，我們家族的糖畫傳承應該超過十代，但因為一些歷史原因，有幾代在族譜中並沒有記載。”陳學珍10歲左右就跟著爺爺學做糖畫。在爺爺的嚴格要求下，他12歲時開始獨立擺攤做糖畫。高中畢業後，他到廈門、汕頭、廣州、泉州等地擺攤。1993年，他在泉州定居下來。
兒子、女兒出生後，陳學珍按照祖訓也讓他們學做糖畫。遺憾的是，兒子大學畢業後自己創業，從事糖畫的機會不多。女兒如今嫁在福州，也只是偶爾做一做。好在兒媳陳華芳則將這個老行當繼承了下來，孫女、孫子出生後，也開始學做糖畫。孫女如今在讀高中，學業比較忙。孫子目前在泉州市第二中心小學就讀六年級，中午、晚上作業完成後，有空都會練練手，偶爾也會在學校展示。
對於傳承的問題，陳學珍表示自己並不擔心，家族中有兒媳、孫女、孫子從業或者在學。更重要的是，泉州各級相關部門對這種古老的技藝都比較重視，出臺各種措施進行扶持，讓他們在各種民俗活動場合進行展示。此外，各相關部門還積極推動非遺進校園、進社區，讓廣大市民走近非遺文化，感受非遺文化的魅力，促進非遺傳統文化的傳承與發展。
作者 吴志明 文/圖
