食品產業是泉州製造業的特色產業，根據“十四五”規劃，2025年泉州食品產業總產值將力爭突破兩千億元（人民幣，下同）。
產值跨越突破需要龍頭企業牽引，更離不開產業鏈科技創新驅動助力。據悉，泉州正不斷湧現創新科技型食品企業，他們通過技術革新及研發投入，不但在市場需求端開拓了“凍乾水果”新品類，更在生產工藝端研發出令糖果更保質“養顏”的食品複配添加劑，解決產品物流上架的產銷痛點。
“我們將新鮮的水果通過冷凍技術保留下來，製成沒有水分的‘凍乾水果’休閒食品，一來滿足年輕消費者愛吃零嘴的習慣，二來鎖住新鮮水果的營養成分，還可實現反季節水果供應。”福建省有零有食科技有限公司負責人陳世偉說，2017年創業至今，專注“凍乾水果”這一原本被忽略的市場需求，從無到有，現已實現年產值3億元的規模。
“我們主攻愛健康又愛吃休閒食品的年輕群體，用便攜的食用方式等打動消費者。”陳世偉說，其實“凍乾水果”的工藝並不複雜，也並非首創，但是此前國內這一品類市場幾乎是空白。結合當下年輕消費者的真實需求，他們在原本凍乾技術的基礎上再研發、再整合、再升級，一手助力農戶創收，一手助力員工共同創業，現已獲批16項外觀專利，正申請受理24項發明專利。“目前市場訂單情況良好，下半年市場需求將進一步被拉動”。陳世偉說。
在新品類的開拓上陳世偉並不孤獨，針對當前年輕群體對於代餐的需求，龍頭企業盼盼食品通過與手遊聯名推出小麵包的方式，以代餐類健康食品撬動精准客戶群的需求。“我們加大了線上的銷售力度，通過電商、抖音等方式，以聯名及賣萌的方式打動消費者。”盼盼食品集團相關負責人說。阿一波食企是一家專注農業綠色深加工的大型民營企業，企業負責人李志江說，新推出的低卡即食的銀耳羹產品僅半年時間就創下了近億元的銷售額。延續健康食品的路線，未來他們將向更優秀的創新型企業家學習，通過“傳統+新概念”模式創造更多佔領舌尖的新品。
消費者的需求就是難得的商機。泉州知予食品科技有限公司總經理肖芳是湖北人，曾在泉州糖果企業工作了十餘年，深諳糖果制造型企業這一群體的痛點需求，四年前與從英國歸國創業的老鄉共同創辦了泉州知予公司，專門致力於幫助相關企業優化糖果製造工藝，讓生產更省成本，讓產品最具賣相更有競爭力。
“我們自主研發的食品複合添加劑可以幫助明膠類軟糖解決遇高溫融化難題。”肖芳說，原本明膠類糖果在35攝氏度以上就會化掉，使用合規添加劑便可保證其扛過42攝氏度高溫，解決了物流、貨架期等痛點問題。另外他們還研發出針對硬糖的“保濕劑”，解決硬糖放置時間過久容易發黏的問題。“幾乎不給企業造成太大的成本壓力。”她說，知予屬於小而美企業，團隊員工不多但已經是國家級高新技術企業，“糖果制造型企業就是我們的客戶，他們遇到的難題就是我們努力研發跟進服務，創造價值的空間”。
晉江市創新創業創造園（簡稱“三創園”）市場交流部負責人許育勝介紹，有零有食與知予食品的研發團隊目前都落戶在三創園內，也是三創園服務傳統產業轉型提升、孵化孕育未來產業的縮影。為了更好地激發創業者的創新研發熱情，園區經常舉行精准對接活動，將研發成果推薦給市場企業。他笑稱三創園就是創新型企業的“保姆”，雖然企業體量不大，但是後期可創造的價值令人期待。“一個個小的創新個體最終便可彙聚成強大的產業支撐力”。據悉，今年1至4月份，泉州食品飲料工業投資比增87.2%，眾多食企正不斷加大技改力度，共同做大甜蜜事業的市場蛋糕。
