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泉州市區中山路的璀璨夜景令人流連忘返。
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夜市煙火氣，最撫凡人心。近日，中國文化和旅遊部發佈了第二批國家級夜間文化和旅遊消費集聚區公示名單，其中，泉州市五店市傳統街區、泉州市領SHOW天地文化創意產業園上榜。在此之前，泉州古城的西街東段已經成功入選第一批國家級夜間文化和旅遊消費集聚區。近幾年，泉州在打造夜間經濟上持續發力，在傳統夜市的基礎上，眾多年輕業者給夜間經濟注入了新活力，後備廂夜市、集裝箱夜市等不斷湧現，夜市已經成為市民遊客在泉州夜間消費的熱門選項。
“泉州必吃美食夜市！人均20元吃到扶牆！”“來體驗泉州的夜市文化！”“泉州新晉夜市好去處！”現如今在社交媒體上，泉州夜市已經佔據流量高位，點贊數萬的探訪夜市爆款視頻也頻頻出現。
在市區豐海路的東海泰禾廣場外，一處今年7月中旬開始營業的東海岸夜市吸引眾多市民遊客前來打卡。這是一處後備廂夜市，每晚7點，攤主們準時開著車來到這裡，打開後備廂支起攤點迎客。夜市入口的DIY攤點可以自製髮卡、小鏡子等，攤前圍滿了女生和小孩子。烤肉、漢堡、撈面、綿綿冰、霜淇淋、缽仔糕、咖啡、檸檬茶……美味的小吃前，不少市民駐足。市民王小姐正在“我在泉州很想你”的網紅路牌下拍照。“最近一直刷到這裡的視頻，我和朋友緊跟潮流過來打卡。”
離這處夜市不遠，還有另外兩個夜市，一個在商場外的紅綠燈旁，一個在晉江大橋下的停車場內。每天下午不到6點，商場外紅綠燈旁的這處夜市開始熱鬧起來，數十個流動攤點從各處趕來，承包了饕客們的晚餐和夜宵。
晚上8點正是西街熱鬧的時候，從街頭走到街尾，既能嘗到泉州老字號的味道，也有來自外地的風味，再加上有趣的非遺展示、傳統手工藝和文創產品，夜西街“好吃又好玩”。
晚上9點，市民張女士發佈了一條從泉州市區到晉江陽光時代廣場的時代夜市打卡的朋友圈。“6月開始營業，人流量不錯，味道不錯，是晚上的好去處。”離時代夜市不遠，就是晉江夜市裡的“老網紅”——陽光夜市，這裡有超過350多個攤位，不少攤點“美名遠播”，顧客中有不少特地從泉州其他縣市區開車過來的。
“這兩年，夜市比之前多了很多。”一位從事夜市招商管理的工作人員說。在2020年以前，提起夜市，市民們更多地會想起晉江的陽光夜市、豐澤的華大學生街、鯉城區的西街這些夜間消費的主陣地。這個夏天，東海泰禾廣場外的東海岸、晉江市第二體育中心的人才村夜市、晉江梅嶺街道碧山社區便民夜市等相繼營業，逛夜市成為市民消費新趨勢。
夜市經營也從傳統的擺地攤衍生出了更多形式，流動攤點組成的傳統夜市依舊受歡迎，而後備廂夜市、集裝箱夜市等新潮的形式同樣受到市民喜愛。攤位上加入了裝飾和燈光，現場還有駐唱歌手，每週有不同主題的表演，說唱、街舞、足球……都為夜市注入了新活力。
“目前，正規的夜市都需要到所在地的街道辦事處報備，在不影響交通、不影響附近居民生活的前提下經營，一些夜市配備了專門的保潔人員，產生油漬多的攤主會用清潔劑清理地板，或者鋪上專門的地毯。”該工作人員表示。
據悉，目前市區部分夜市的攤位租金在500元（人民幣，下同）/月左右，而生意好的攤位每晚的營業額能超過3000元。
“00後”小林和幾位朋友一起到夜市擺了4個攤位。他說，自己白天有其他工作，晚上到夜市擺攤原本只是覺得好玩，沒想到生意不錯。“營業第一天，我們的客戶群就有200多人了。營業十幾天，4個攤位每天的營業額有1500元左右。因為生意不錯，這幾天爸爸和妹妹都一起來幫忙。年輕人想要創業的話，夜市是一種不錯的選擇。”
在他們的漢堡攤前，小林和朋友一次可以同時做8個漢堡，最便宜的33元/個，即便價格不便宜，這款漢堡每天還是能夠賣出約50個，高峰期客人要排隊等待15分鐘。“大家可以打破傳統夜市思維，夜市不一定都要便宜大碗，也可以走休閒品質路線。”小林說。
2021年10月19日，中國文化和旅遊部發佈第一批國家級夜間文化和旅遊消費集聚區名單，泉州古城的西街東段成功入選。這段融合觀光、餐飲、娛樂、演藝、非遺展示、地方老字號、傳統手工藝、文化創意、購物、住宿、休閒、電影放映等業態的街區，已成為人們到鯉城區夜購物、夜美食、夜休閒、夜旅遊、夜娛樂、夜健身的熱門地點，235戶商戶的年營業收入超過2億元。
2021年11月24日，在泉州市領SHOW天地文化創意產業園，豐澤區首批街頭藝人正式持證上崗，該地也獲得“豐澤區街頭藝人交流展演示範街區”稱號。據悉，除泉州市領SHOW天地文創產業園，浦西萬達廣場、南益廣場、世貿酒店等商圈也是街頭藝人展示圈。積極探索街頭藝人長效管理模式和服務機制，將助力豐澤區夜間經濟和城市文化發展。
豐澤區在打造商圈夜經濟方面持續發力，通過打造娛樂地標，推動商圈夜景亮化，營造良好的夜間消費氛圍。同時，創新消費形式，加快商圈與古城夜市資源有機融合，進一步充實餐飲、商鋪等夜間經濟供給體，持續深化“夜購”“夜食”“夜遊”“夜娛”“夜行”等夜間消費模式。培育夜間經濟生活圈，通過“深夜食堂”“夜晚特價菜”不著痕跡地將夜經濟嵌入日常生活中。
而擁有夜市“老網紅”的晉江在夜市的管理和規範上不斷探索，通過疏堵結合等方式進行規範化管理，打造夜市經營樣本。成立夜市管理小組，劃出流動攤販的經營區域，對場地進行科學合理規劃。在陽光夜市，每個攤位配備垃圾桶和小型滅火器，攤主還必須辦理衛生健康證。陽光社區還探索出了12分制攤位評分制，聘請保安和保潔團隊對夜市的安全和衛生進行日常監督管理，商家如有不規範行為，將給予相應扣分，一年內如果分被扣光就不得出攤，且5年內不得入市。
