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海拔1172米的獅峰山
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在泉州德化縣赤水鎮赤水古街後面，海拔1172米的獅峰山由罩霧山分脈南下，形似俯衝的雄獅。獅峰山頂碉堡踞守，曾是軍事要地；山麓古街商鋪延綿，被譽為“天上一條街”，居住這裡的人們世代經商；如今，這裡的美食美景依然令人流連忘返。在赤水人的心裡，獅峰山是一頭“活獅”，賦予赤水人敢闖敢拼的“獅子精神”。
“這是一頭臥著的雄獅，獅頭上還能看到‘鼻孔’，鼻孔下有風。以前植被還沒有這麼茂密時，我們常到獅鼻下玩耍，那個位置的風很大，可以吹起一本厚書。”一位當地的居民說。
站在赤水古街上，獅峰山宛如臥獅，緊緊地守護在古街一側。赤水古街上的吊腳樓依著獅子山麓而建，仿佛依偎在獅峰山的環抱中。如今的獅峰山，被茂盛的林蔭覆蓋，想要看到獅鼻已不容易，但仍有防空洞、戰壕，訴說著這裡曾經的風雲往事。
為防禦匪寇，赤水鄉民自唐代以來還協力建築了頗多山寨，包括巡檢寨、黃山寨、銘山寨、永嘉寨、錦水寨等，是兵災戰禍時的躲避之所。
獅峰山南麓山腰的赤水古街，依山環建，海拔970米，植被茂密，四季分明，平均氣溫17℃，長年雲遮霧繞，有“霧都天街”之稱。這條天街上的人們世代經商，曾富庶一時，時至今日由此處走向各地的商人談及家鄉也總會提到愛拼敢贏的“獅子精神”。
赤水古街為古代官道，宋紹興三年(1133年)，就有客商在街北二裡之牛棚格下建店鋪經商；明隆慶年間(1567-1572年）赤水格開始集市貿易活動；康熙十八年(1679年)商家貿易漸盛，置赤水格市，永春等縣商人紛紛前來建店定居經商。清朝時的赤水街是外來洋貨與內地土特產的集散地，毗鄰的大田、尤溪，乃至永安、漳平、沙縣、順昌等內陸的香菇、筍乾、茶葉等山貨和沿海的海產品、鹽、糖都在此流通，四五百米長的街市上有百餘家商號、十餘家客棧。
如今，赤水古街建設得到了迅猛發展，郵電、金融、商業網點配套齊全，文化、教育、醫療、交通相應發達，村容村貌大為改觀，旅遊、觀光方興未艾，街道店鋪櫛比鱗次，墟日集市熱鬧非凡，儼然是德化“小上海”。
依著獅峰山而建的赤水老街上，一幢幢風格獨特的吊腳樓巋然不倒，沿街看見的是木結構騎樓式的商鋪，繞到背後一看，便能看出是通風防潮、防火防匪，還能防毒蛇和野獸的吊腳樓。
看慣了紅磚古厝，這樣的建築群讓人覺得別有一番風韻。吊腳樓基本上是四五層，也有建到六層的。沿街看到的店鋪其實是吊腳樓的第三層，店鋪底下兩層多作為雜物間，最底層也可以圈養家禽家畜，店鋪上面的兩層則當成臥室或倉庫。
“來到赤水，一定要吃炸粿。”米磨成米漿，加入堿、鹽等配料，再花上10小時蒸粿。蒸好後的米粿冷卻後切塊，放入沸騰的油鍋裡，炸成金黃色，外焦裡嫩的口感搭配醬料，噴香酥脆。當地人介紹，高峰期時，赤水古街上有60多家粿店……引來八方遊客的不僅有老街上的美味，還有竹藤編藝。老手藝人在店鋪裡嫺熟地編制著籐椅，客人詢問著購買後能否郵寄。
據悉，赤水古街此前已經完成了立面改造。雖然如今街上多是老人和老行當，不如當年繁榮，但節假日裡依舊熱鬧。“到九仙山的遊客都會到這裡嘗一嘗炸粿，看一看吊腳樓。現在街上有3家民宿接待遊客。”一位當地居民說，在九仙山景區的輻射下，古街正煥發出新的活力。
