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近日,“閩菜地標美食城市”授牌暨“宋元海絲宴”推介儀式在泉州石獅服裝城展覽藝術中心舉行,豐富多彩的遊園活動同步開展。走進宋元燈火市集,一張古香古色的桌子引得路人紛紛駐足。原來,上面陳列著融合宋元文化和獅文化的伴手禮。伴手禮盒上,幾隻圓頭圓腦的小獅子咧著嘴,笑開懷,睜著銅鈴般的眼睛注視著來往行人,仿佛正招呼著人們來用心感受這特色茶點的獨特風味,聆聽其背後的傳說故事。
閩南民間有“寧可百日無肉,不可一日無茶”的俗語,一語之中,閩南人嗜茶如命的形象便展露無遺。對於自家的茶寶貝,熱情好客的閩南人自然大方分享。“客人登門,茶水當先”,對於遠道而來的客人,缺了這盞熱茶,被視為一種失禮的行為,主人必然要擇一清雅幽靜的茶室,溫杯燙盞,煮水泡茶,與客人圍桌而坐,在悠悠茶香之中品茗交談。
茶室門口,紅色彩紙剪裁的“敬茶獅”手捧茶杯,笑臉迎客。
明人徐渭在《徐文長秘集》中道:“品茶宜精舍,宜雲林,宜永晝清談,宜寒宵兀坐,宜松月下,宜花鳥間,宜綠蘚蒼苔,宜素手汲泉,宜紅妝掃雪,宜船頭吹火,宜竹裡飄煙。”在松間林下的佳景之中,古人品茶的風雅意趣令人神往,由此也不難看出飲茶環境在茶道中的重要性。對於茶室的選擇,許多閩南人家選擇鬧中取靜,專門開闢一間茶室,供飲茶待客之用。石獅市食品行業協會監事長施江淮公司的接待室門外,透明玻璃牆面上粘貼著的一隻造型獨特的獅子非常吸引人注意。據介紹,這是他的團隊依據閩南茶文化精心設計的“獅子敬茶”標識。用紅色彩紙剪裁的“敬茶獅”呈站立之姿、擬人之態,手捧茶杯,笑容滿面,擺出敬茶的姿勢。將“獅子敬茶”設置於接待室門口,便是通過獅子獻上茶水的動作來表示對客人的歡迎。除此以外,數著錢、提著購物袋、乘著金元寶等各類獅子圖案也在不同的場景之中廣泛應用,以其可愛的外形和豐富的內涵備受廣大消費者喜愛。
閩南茶道的另一大精髓在於茶具。泉州人泡茶喜歡選用陶瓷茶具,茶具上往往繪有各式各樣、意蘊豐富的圖案,堪稱“門面擔當”,具備獨特的藝術觀賞價值。
出於對“福獅”文化的喜愛,施江淮收藏了多種包含獅元素的茶具,例如,他用來招待客人的一套常用茶具上就彩繪了獅子圖案。“獅子滾繡球,好事在後頭”,在蓋碗和茶杯上,可以看到寓意美好的獅子圖案栩栩如生。白瓷杯面上,獅子整體呈青藍色,其中額、舌、腹等部位又用朱紅點綴。獅子翻騰跳躍,玩著繡球,周圍絲帶繚繞,象徵著祛邪消災,好事將至。據傳,中國漢代民間流行“獅舞”,兩人合扮一獅,一人持彩球逗之,一前一後上下跳躍,十分活潑有趣。而“獅子滾繡球”的吉祥圖案便是來源於此。在茶壺上,火紅的雙獅滾繡球圖案繪於壺身,“太獅少保”四字書法蒼勁有力。太師、少保皆為中國古代高位官職,“太獅少保”便是借“獅”與“師”的諧音,寓意官運亨通,步步高升。
此外,施江淮還收藏了兩個紫砂壺。在江蘇宜興的市場上偶然見到這兩個融合獅元素的茶壺時,他愛不釋手,當即買下。兩隻紫砂壺蓋上,都設有立體的小獅子作為壺鈕,小獅子憨態可掬,活靈活現。壺身有浮雕的“福”“祿”“壽”三字,不難看出茶壺中寄託的美好追求。如今,這兩個茶壺被他擺在茶室的醒目位置。
越過茶桌,目光很難不被兩塊一左一右對稱擺放、圓滾滾的茶餅所吸引。將茶用特殊工藝壓制成餅的形狀,即為茶餅。施江淮收藏的是兩塊由普洱茶壓制而成的茶餅。可以看到,茶餅正面以浮雕的形式製作了吉祥獅圖案,獅子智慧、勇敢的特性與閩人向海而生、愛拼敢贏的精神特質完美地結合在一起,成為博大精深、生生不息的福建“福獅”文化的代表性特徵。
值得一提的是,茶餅常常被當作紀念品贈予他人,比起其他華而不實的禮品來說,茶餅存放場景豐富,具備美學觀賞價值,且有較高的實用和收藏價值。主人家擺一塊茶餅在茶室中,文化品位無形中彰顯出來。採取緊壓形制的普洱茶餅能持久保存,茶葉經過自然變化,形成獨特“陳質”,泡出來的茶水醇厚甘甜,得到了許多飲茶者的喜愛和認同。
如今,泉州石獅正在傾力打造“吃在石獅”美食文化名片。雖然閩茶鼎鼎有名,與之相應的茶點市場也頗為廣闊,但具有泉州特色的茶點卻“養在深閨人未識”,意識到這一點,各類茶點品牌正在悄然興起。“宋元海絲宴”上出現的“宋個茶點”新閩派茶點手信禮便是其中之一,巍峨的古城樓、文廟牌坊……大宋泉州繁榮富庶的景象在茶點禮盒上被覆刻,展現出“海上絲綢之路起點城市”經濟、文化的興盛,街頭雜耍、唱戲等場景的描繪也營造出一個適合飲茶的氛圍。掀開外包裝,裝有鳳梨酥的盒子上選用了“舞獅”圖案,兩個小夥子一前一後舞著獅子,獅目炯炯有神,演繹著閩南特色年俗文化。“鑼鼓喧天響,獅舞盛世年”的燙金詩句流光溢彩,傳遞著閩人文化基因和海絲精神特質。“‘宋個茶點’主要有兩層意義,一是和‘送個茶點’諧音,點明產品屬性,二是突出‘宋’字,強調凝結其中的宋代文化和宋式美學。”施江淮說。
據悉,原本茶點的市場定位聚焦於福建省,但後來製作茶點的公司發現,去拜訪外省或海外的親朋好友時,要是帶上一盒閩南特色茶點作為禮物,他們總是滿心歡喜。不難發現,濃厚的鄉土情結仍深深地紮根於旅居外地的閩人心中,借此茶點,聊以慰藉,也推動海絲文化“走出去”。將來,茶點中的產品也計劃全面更換為閩台特產,如寸棗、果仁酥等,讓各地的食客借此愛上泉州美食,瞭解泉州文化。
通過起點於泉州的“海上絲綢之路”,悠悠茶香正在飄向世界。乘著濃郁茶香,凝結于茶文化中的“福獅”文化也煥發出盎然生機,以源源不斷的創新力,傳遞東方韻味,傳播海絲故事,向五湖四海的賓朋,帶去故鄉的真誠問候。