68歲台灣餐飲人 盼推廣台灣美食

【本報綜合報導】「在大陸從事餐飲業十餘年，我深感越來越多的台灣美食被大家所熟知和喜愛，台灣餐飲在大陸有廣闊的發展前景和潛在市場。」張堂禎笑言，68歲的自己已是「半退休」心態，選擇繼續留在大陸，除了推廣台灣美食文化外，希望能享受「慢下來」的生活。
2000年，張堂禎從台灣來到大陸發展，在廣東投資開辦化妝品工廠，後在因緣際會下轉而從事餐飲業。
「在大陸工作生活了一段時間後，逐漸對這裡有了更深的認識，決定從事餐飲業也是經過了市場調研和深思熟慮。」張堂禎說，從事餐飲業的這些年，能直觀感受到大陸民眾飲食文化的變化，口味從相對單一到逐漸多元，越來越多的非本地傳統美食逐漸受到歡迎和認可。
目前，張堂禎在杭州和寶雞參與投資開了三家定位不同的台灣餐飲店。杭州的店主要經營飲品，寶雞的兩家店一家主營台灣味道的私房菜，另一家則主要賣台灣小吃。「三家店目前生意都很不錯，也說明大家對台灣味道的認可。」張堂禎說。
記者見到張堂禎時，他正在位於寶雞市一商場的店內忙碌著。這家店主要經營三杯雞、蚵仔煎等台灣小吃，正宗的台灣味道吸引了不少顧客。店裡除了張堂禎外，還有三位從事餐飲業多年的台灣師傅。
「除了師傅是台灣人外，我們的一些調料也來自台灣，確保顧客吃到正宗的台灣味道。」張堂禎說，近年來，台灣美食逐漸被大家所熟知，不少顧客雖然沒去過台灣，但他們總能說出幾樣台灣小吃的名字，希望通過正宗的味道讓大家對台灣美食有更進一步的瞭解。
在店內負責飲品製作的江曉政2004年從台灣來到大陸，他也從事餐飲行業多年。
「我們店裡目前有奶茶、烏梅汁、檸檬茶等飲品，保留台式口味，一些製作原料也來自台灣，這些飲品受到歡迎，也是對我的一種認可。」江曉政說，如今台灣餐飲在大陸的接受度越來越高，他也計劃在大陸繼續發展。
在大陸工作生活了23年，張堂禎坦言上海、杭州、西安、寶雞等自己生活和工作過的城市各有魅力。他早已習慣在大陸的生活，也結交了不少朋友。張堂禎告訴記者，大陸這些年的發展有目共睹，除餐飲業外，其它行業也有不少商機。他的兒子目前在上海工作，一些台灣朋友也在大陸發展。
「在友人的邀請下，我來寶雞考察開店，沒想到台灣美食在這裡很受歡迎。」張堂禎說，寶雞這座城市歷史與現代交融，人文氣息濃厚，很有魅力。與很多快節奏的大城市相比，這裡的生活相對悠閑。他在閑暇之餘，喜歡研究新的菜品，感受「慢下來」的生活，這很符合他現在的心境。
「台灣還有很多美食值得被推廣，今後我也有計劃在別的城市開店。」張堂禎表示，雖然已是「半退休」的心態，但他仍割捨不下自己的美食事業，希望把台灣美食帶到大陸更多地方，自己幹不動的那一天，才會「退休」。