台青在桂「玩轉」茶飲和咖啡 探索咖啡文化新業態

「我們計劃在掛耳咖啡的包裝上加入壯鄉元素，同時代理大陸製造的磨豆機、咖啡機等，將我們生產的咖啡豆以及大陸的咖啡生產設備帶回台灣。」來自台灣嘉義市的「85後」青年趙培淵近日接受記者採訪時說。
2014年，趙培淵受朋友邀請來到廣西南寧市從事茶飲工作，並在當地開設5家自主創立的品牌茶飲店。近年來，他關注到大陸的咖啡產業發展迅猛，遂萌生了轉戰咖啡市場的想法。
今年5月，由上海虹橋國際咖啡港聯合美團、上海交通大學文化創新與青年發展研究院、第一財經商業數據中心發佈的《2023中國城市咖啡發展報告》，將中國定義為全球咖啡產業新引擎，將上海定義為全球咖啡文化之都。
趙培淵認為，南寧市常住人口多，相較於上海、廈門等城市，南寧市咖啡店密度低，而咖啡文化正在「慢發酵」，本地市場潛力大。
2020年，趙培淵和朋友實地考察後，決定在雲南省西雙版納傣族自治州開設一家咖啡豆工廠。「先落地一個工廠，打造咖啡生產銷售供應鏈，將大陸品質優良的咖啡豆推銷出去。」他說。
目前，該咖啡豆工廠每月出貨量在七噸至八噸，已擁有穩定的客源，主要銷往上海、廣州、杭州等地。如今，他在南寧市開設多家精品咖啡店。
「我很喜歡南寧的美食，特別是生搾米粉和扣肉糯米飯。閑暇之餘我會去探店，打卡南寧的咖啡店。」自2014年以來，趙培淵在南寧創業近十載，已是半個「南寧人」了。
探店獲取的信息，以及多年的南寧生活，是趙培淵研發新品的靈感來源。為迎合南寧人喜甜、喜愛果茶的飲食習慣，他結合之前的茶飲製作經驗，調配出多款口味獨特的飲品。「最近推出的『菠蘿柚美式』『桑葚玫瑰粉黛』等新品，還蠻受歡迎的。」他說。
對於日後的發展規劃，趙培淵打算將當前的經營模式搬回台灣，開設精品咖啡店。同時，以南寧的咖啡店為平台，通過咖啡沖煮教學等形式，孵化咖啡培訓模式，傳播咖啡文化。「相較於大陸一線城市以及海外來說，南寧的咖啡文化仍需『培植』。」他說。
近日，趙培淵從台灣帶回了不少當地咖啡豆，並舉辦「寶島季精品手沖咖啡」活動。「很多人在大陸較少接觸到台灣咖啡豆，活動取名『寶島季』，就是希望大家一起品鑒台灣咖啡豆，豐富品鑒種類。」目前，這樣的活動已相繼舉辦4場，參與人數近百人。
「我們不僅一起交流品鑒感受，探討咖啡文化，還會分享很多趣事。」在趙培淵經營的一家精品咖啡店內，學徒韋球花說，自己不僅提高了咖啡品鑒能力，在手沖穩定性上也有很大進步。「平時聽趙老師分享台灣的美食、美景，還蠻憧憬的，有機會要去一次台灣。」她說。
趙培淵稱，咖啡消費形態很多元，他想嘗試更多玩法，如通過「咖啡+」的模式，探索咖啡文化新業態。
「廣西山水秀美，我們正在跟廣西本地景區溝通，計劃通過『咖啡+文旅』的形式，邀請各地咖啡愛好者，共同舉辦咖啡文化活動。」趙培淵說，這樣不僅可以在大陸「培植」咖啡文化，還可以促進當地旅遊經濟發展。