「我們計劃在掛耳咖啡的包裝上加入壯鄉元素,同時代理大陸製造的磨豆機、咖啡機等,將我們生產的咖啡豆以及大陸的咖啡生產設備帶回台灣。」來自台灣嘉義市的「85後」青年趙培淵近日接受記者採訪時說。
2014年,趙培淵受朋友邀請來到廣西南寧市從事茶飲工作,並在當地開設5家自主創立的品牌茶飲店。近年來,他關注到大陸的咖啡產業發展迅猛,遂萌生了轉戰咖啡市場的想法。
今年5月,由上海虹橋國際咖啡港聯合美團、上海交通大學文化創新與青年發展研究院、第一財經商業數據中心發佈的《2023中國城市咖啡發展報告》,將中國定義為全球咖啡產業新引擎,將上海定義為全球咖啡文化之都。
趙培淵認為,南寧市常住人口多,相較於上海、廈門等城市,南寧市咖啡店密度低,而咖啡文化正在「慢發酵」,本地市場潛力大。
2020年,趙培淵和朋友實地考察後,決定在雲南省西雙版納傣族自治州開設一家咖啡豆工廠。「先落地一個工廠,打造咖啡生產銷售供應鏈,將大陸品質優良的咖啡豆推銷出去。」他說。
目前,該咖啡豆工廠每月出貨量在七噸至八噸,已擁有穩定的客源,主要銷往上海、廣州、杭州等地。如今,他在南寧市開設多家精品咖啡店。
「我很喜歡南寧的美食,特別是生搾米粉和扣肉糯米飯。閑暇之餘我會去探店,打卡南寧的咖啡店。」自2014年以來,趙培淵在南寧創業近十載,已是半個「南寧人」了。
探店獲取的信息,以及多年的南寧生活,是趙培淵研發新品的靈感來源。為迎合南寧人喜甜、喜愛果茶的飲食習慣,他結合之前的茶飲製作經驗,調配出多款口味獨特的飲品。「最近推出的『菠蘿柚美式』『桑葚玫瑰粉黛』等新品,還蠻受歡迎的。」他說。
對於日後的發展規劃,趙培淵打算將當前的經營模式搬回台灣,開設精品咖啡店。同時,以南寧的咖啡店為平台,通過咖啡沖煮教學等形式,孵化咖啡培訓模式,傳播咖啡文化。「相較於大陸一線城市以及海外來說,南寧的咖啡文化仍需『培植』。」他說。
近日,趙培淵從台灣帶回了不少當地咖啡豆,並舉辦「寶島季精品手沖咖啡」活動。「很多人在大陸較少接觸到台灣咖啡豆,活動取名『寶島季』,就是希望大家一起品鑒台灣咖啡豆,豐富品鑒種類。」目前,這樣的活動已相繼舉辦4場,參與人數近百人。
「我們不僅一起交流品鑒感受,探討咖啡文化,還會分享很多趣事。」在趙培淵經營的一家精品咖啡店內,學徒韋球花說,自己不僅提高了咖啡品鑒能力,在手沖穩定性上也有很大進步。「平時聽趙老師分享台灣的美食、美景,還蠻憧憬的,有機會要去一次台灣。」她說。
趙培淵稱,咖啡消費形態很多元,他想嘗試更多玩法,如通過「咖啡+」的模式,探索咖啡文化新業態。
「廣西山水秀美,我們正在跟廣西本地景區溝通,計劃通過『咖啡+文旅』的形式,邀請各地咖啡愛好者,共同舉辦咖啡文化活動。」趙培淵說,這樣不僅可以在大陸「培植」咖啡文化,還可以促進當地旅遊經濟發展。
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