上千名兩岸嘉賓聚三明沙縣 共賞小吃製作技藝

來自海峽兩岸的上千名嘉賓7日齊聚福建省三明市沙縣區，共同參與「食尚兩岸·香聚沙縣」兩岸小吃技藝千人體驗活動。
沙縣小吃，歷經1600多年的發展，從傳統的家常小吃逐步走向街頭巷尾，後逐漸發展成為聞名遐邇的小吃品牌。目前，沙縣小吃共有240餘種，其中39個品種獲得「中華名小吃」稱號，63個品種獲得「福建名小吃」稱號。
「將肉餡撥入皮坯中，捏成金魚狀……」活動現場，沙縣小吃技藝傳承人李賢椿指導台胞黃清泉製作沙縣小吃——扁肉。他說，扁肉的製作步驟不算繁瑣，但要做好很難，每個細節都要精益求精。

前不久，李賢椿到台灣參加兩岸美食嘉年華活動。製作扁肉時，他還與黃清泉探討了兩岸小吃的異同。李賢椿表示，兩岸小吃在口味上很相似，但在製作的技法上略有不同。「上次赴台參展，金包銀、扁肉、拌面等沙縣小吃很受歡迎，這充分說明了閩台飲食文化同根同源。」
黃清泉將肉餡撥入皮坯，嘗試著捏成金魚狀。「看著很簡單，做起來還挺難的。」他坦言，雖然來到大陸很多次了，這是第一次到沙縣來。品嚐沙縣小吃，並體驗其製作技藝，感覺挺吸引人的，會推薦朋友們過來看看。
隨著鼓聲響，舞台上，製作肉餡的廚師們紛紛手持特製的木槌，跟著鼓聲節奏，反覆捶打著豬腿精瘦肉，直至其變成細膩的泥狀肉餡。場下，來自兩岸的同胞一同包餃子、包扁肉，氣氛十分熱烈。
來自台灣桃園的呂瑞貞是第一次來大陸。活動上，她跟著沙縣小吃從業者學習包扁肉。她笑言，要趁著這個機會，趕緊學一下地道沙縣小吃的做法，回去後做給家人嚐一嚐。
活動舉辦期間，主辦方還舉辦了民俗踩街、文藝表演等活動。主辦方表示，本次活動旨在讓兩岸遊客在體驗品嚐地道沙縣小吃，並進一步促進兩岸文化交流與合作，推動當地鄉村旅遊的發展。（中新社）