雲南咖啡百年醇香受好評

春日，「春城」昆明艷陽高照。因古時「文人如林」得名的昆明文林街如今「百咖雲集」，數十家咖啡館人頭攢動。黑松露dirty、銅鍋煮咖啡等「雲南特調」頗受各國遊客歡迎，國際化和本土味以咖啡為紐帶在這裡自然交融。
早在130餘年前，蒙自開關通商，盛行西方的咖啡文化隨各國商人進入雲南。1905年，法國人在蒙自開設雲南第一間咖啡吧。此後，喝咖啡漸成本地人時尚。中越邊境河口縣一家咖啡店主理人馬熙騰回憶，過去常見街頭老人們用搪瓷口缸盛咖啡，細飲慢啜、圍坐聊天。
1910年，連接雲南昆明和越南海防的滇越鐵路通車，這股時髦的咖啡風隨即刮到昆明。不少人從南洋來到昆明，街頭巷尾各色咖啡館林立，以「南來盛」最負盛名。陳嘉庚是其老主顧，沈從文在此宴請胡適，美國飛虎隊員在此聚會，西南聯大師生亦是常客。
這份「舶來味道」還蘊含「僑味」。1939年至1942年間，3200多名東南亞華僑機工回國參加抗日戰爭。由於車隊常過，滇緬公路沿線開了很多咖啡店，成為南僑機工休憩、相聚的場所。南僑機工許海星生前回憶，「我們多次嘗試喝『鹽咖啡』，消除連軸運輸的疲憊」。
「1937年，愛國僑領梁金山用馬幫從緬甸馱回咖啡種子。」僑鄉雲南保山咖啡從業者謝顯文說，咖啡在保山開花結果，殷紅飽滿的果實讓當地發展為雲南精品咖啡生產基地之一。

經過多年發展，地處北迴歸線咖啡種植「黃金地帶」的雲南，已成為中國咖啡種植面積最大、產量最高的產區。高海拔低緯度的立體氣候和本土種植方式造就雲南咖啡「濃而不苦，香而不烈，略帶果味」的風味。
「我給這杯咖啡取名為『初戀』，來嚐一嘗。」雲南省普洱市一家咖啡莊園中，負責人廖秀桂熱情地招呼遊客。
廖秀桂是雲南最早一批從事咖啡種植與加工的專業技術人員，見證了雲南咖啡產業從無到有、從小到大的過程。如今，他又經歷雲南咖啡產業的精品化之路。
廖秀桂說，「優良的品種是成就精品咖啡的基礎，僅我們莊園就試種50多個品種。」在當地咖啡人的共同努力下，雲南風土孕育出的咖啡已刻畫出獨特的風味地圖。
不僅如此，咖啡從業者們一面聚焦雲南咖啡精品率和精深加工率提升，一面打造精品咖啡莊園，探索咖旅融合模式。
更多雲南企業將咖啡與雲南獨特的文化和食材結合，推出一系列別具一格的咖啡產品。諸如古樹茶、野生菌、牛油果等特色食材，都被精心融入咖啡之中。
據「雲南之味」杯測會組織者、咖啡尋豆師樊經緯介紹，在英國、日本等國家舉辦的多場杯測會上，花香、果香豐富，味道乾淨均衡的雲南咖啡豆受到各國專業人士和愛好者認可。「在歐洲，很多咖啡店都能見到雲南咖啡的身影，足以說明雲南咖啡的『咖位』正在提升。」（中新社）