「輕食風」吹進天津校園 食堂減脂餐「圈粉」年輕人

「一份手撕雞胸、一份紫薯、一份西蘭花，沒負擔又好吃！」13日晚間，天津大學衛津路校區學四食堂的輕食窗口前排起了隊，學生自選拼搭自己的健康晚餐。
「輕食風」正在各地高校食堂興起。記者梳理發現，今年春天以來，北京、四川、安徽等地的高校食堂紛紛「上新」輕食減脂餐，「少油少鹽、自由搭配、價格親民」，「圈粉」大學生。
天津大學是較早探索輕食餐的高校之一。2022年，學校在註冊營養師建議下於衛津路校區設立首個減脂窗口，目前已推廣至多個校區。

膳食中心工作人員周冉介紹，窗口菜品按30克、50克小份計價，學生可自由組合，既靈活又親民。
天津大學管理與經濟學部的解乾宏學習任務繁重，曾長期依賴外賣，「油多、貴，還不健康」。今年春季，他從「高熱量外賣」轉向「輕食控卡」。
「兩份青菜、一份蛋羹、一份蛋白質、少量主食」，是天津大學精密儀器與光電子工程學院學生馬佳明的「固定搭配」。配合快走、慢跑、羽毛球等規律運動，她已成功減重4公斤。
多地高校也在持續優化「輕食」體驗。四川大學上線「輕食2.0plus版」，窗口同步展示營養信息，方便精準搭配；山東大學在自動售餐機推出恰巴塔三明治、減脂無米拌飯等「輕食盒子」系列美食；哈爾濱醫科大學的「智慧餐盤」能顯示熱量、蛋白質、碳水攝入情況。
在天津工業大學，今年4月上線的輕食窗口日均接待超300人次，復購率超過六成。學校依據官方指南設計菜單，主打中式輕食概念，用香煎雞胸、滷牛肉等傳統烹飪方式替代西式冷沙拉，更貼合本土飲食習慣，搭配自製特色醬汁，頗受歡迎。
「輕食風」吹進校園，也促進了學生對營養知識的關注。天津工業大學後勤管理處處長苑佔坡發現，近日，不少學生就餐時都會主動詢問食材來源、烹飪方式等細節。學校還發起「快樂瘦身吧」團體打卡計劃，鼓勵學生將輕食與運動結合，形成持續性健康習慣。
天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科副主任張克明指出，學生群體對健康認知不斷提升，但仍存在很多不良飲食習慣。高校輕食窗口的設立，不僅是服務供給的優化，也體現了飲食健康教育的延伸。
張克明表示，高校未來可進一步探索個性化飲食指導、中醫食養等方式，引導學生將健康理念內化為穩定的生活方式。（中新社）