「舌尖上」的中國綠色革命

王女士在天津市西青區的翠鈺清波餐廳用完午餐後，將僅剩的一碗粥打包帶走。「要從小培養孩子珍惜糧食的好習慣。」她解釋道。
環顧店內，「節約糧食」「文明用餐」等標識格外醒目。店長郭珂說，在「光盤行動」成為大部分消費者自覺行動的同時，商家也將避免餐飲浪費融入日常經營。
「我們採購食材按照『現需現採』的模式，有效避免了庫存積壓，還對食材儲存、加工等環節科學管理，提高食材利用率。」郭珂說，在服務端，餐廳提供「半份菜」「小份菜」服務，引導消費者合理點餐。
當前，中國形成了以《中華人民共和國反食品浪費法》為核心的推進糧食節約和反食品浪費相關政策體系，加快「舌尖上」的綠色轉型。
2023年底，中國飯店協會牽頭制定了首個綠色外賣國家標準，指引餐飲企業開展綠色外賣服務管理活動。即將於今年6月15日實施的《餐飲業促進和經營管理辦法》再次提到「綠色健康餐飲」，為餐飲企業綠色經營指明方向。
「中國已成為全球在反食品浪費領域體系最健全的國家之一。」天津財經大學商學院副教授吳波說。

政策指引下，中國各地積極踐行綠色餐飲理念，如北京等城市試點「食物銀行」，將超市臨期食品捐贈給社區；上海在餐飲業實施「光盤行動」以來，廚餘垃圾量減少近50%，截至去年底城市綠色餐廳達2950家。
事實上，中國「舌尖上」的綠色行動早已突破傳統「光盤行動」的範疇，發展為涵蓋農業種植、畜牧養殖、加工生產、儲運物流、終端消費的全鏈條綠色革命。
國家統計局數據顯示，2024年，中國糧食產量首次突破1.4萬億斤，比上年增加222億斤，連續10年穩定在1.3萬億斤以上。糧食增產的背後，各類科技減損手段正持續發力。
在西青區王穩莊鎮的中化現代農業天津示範農場，數台插秧機將嫩綠的秧苗整齊插入水田。這裡水稻的耕、種、管、收等環節都與物聯網、無人機、衛星遙感等科技結合，實現遙感巡田、精準氣象、精準植保等機械化、智能化管理。
「6人的團隊就能管理超過2萬畝的稻田，收成連年提升，精準技術集成是綠色增糧的關鍵。」中化現代農業有限公司天津技術服務中心農場經理代仁強說，該農場還基於土壤檢測與作物需求，精準定制了肥料、植保、種植方案，同時應用高效緩釋肥、選用綠色植保產品，減少環境負擔。
中國工程院院士張福鎖認為，綠色發展的核心是以資源高效集約利用推進增產與增效、生產與生態的協調統一。中國農業綠色發展水平穩步提升，綠色轉型持續向好。
據中國科學院地理科學與資源研究所數據顯示，中國糧食全鏈條損失率達8%，其中生產和收穫環節佔到損失和浪費的27%，儲存、運輸佔33%，消費佔31%。
去年11月中國印發《糧食節約和反食品浪費行動方案》，全鏈條控制糧食和食品浪費。方案提出，到2027年年底，糧食和食物節約長效機制更加健全，糧食生產、儲存、運輸、加工損失率控制在國際平均水平以下。
中國可持續發展研究會理事、南開大學環境科學與工程學院教授邵超峰說，中國持續推動涵蓋農業生產、物流運輸、食品加工、終端消費與資源處置在內的食品全鏈條綠色供應鏈建設，重塑「從田間到舌尖」的可持續發展路徑。
與此同時，中國「舌尖上」的「綠色潛力」也為諸多外資企業提供了前所未有的機遇和空間。
從種植採購到生產加工、再到咖啡消費，美國連鎖咖啡品牌星巴克將可持續發展理念貫穿到「從一顆生豆到一杯咖啡」的每個環節。在星巴克中國咖啡創新產業園，超過2.6萬平方米分佈式光伏發電可為園區提供20%的能源，年均可實現最高90%的廢棄物循環利用。
星巴克還開發和推廣綠色門店體系，至今已在中國建成2000多家。星巴克企業管理（中國）有限公司政府事務副總裁周海冰說，以一家改造後的綠色門店為例，根據第三方評估，溫室氣體減排可以達到40%，節水約75%。
「中國市場是星巴克最大的海外市場。我們以切實行動響應『從源頭減塑』號召，創新可持續包裝，減少原生塑料使用，推廣循環利用，打造更低碳環保的生活方式。」周海冰說。
這場源自「舌尖上」的綠色革命，日益成為中國社會的高度共識。
「它超越了簡單的節約行為，正重塑著中國人的生活方式，彰顯了中國踐行可持續發展、守護人類文明火種的深刻智慧。」吳波說。（新華社）