「寧德與大黃魚的緣分，早已融入山海肌理、刻進文化基因。」29日在福建省寧德市霞浦縣舉行的福建省推進海洋經濟高質量發展百場項目對接活動之「山海寧德 黃魚之都」第九屆寧德(霞浦)大黃魚產業創新發展大會上，寧德市副市長鄭忠輝用一句話道出了寧德市與大黃魚千絲萬縷的聯繫。
唇齒間，是化不開的鄉愁
大黃魚，又叫黃瓜魚，其體色金黃、嘴唇鮮紅、肉質潔白細嫩、營養豐富。中國唯一的大黃魚內灣性產卵場——三都澳官井洋，便位於寧德市，至今這裡還流傳著「官井洋，半年糧，黃瓜叫，漁民笑」的歌謠。
寧德有魚，一抹金黃。從「官井洋，半年糧」的千年歌謠，到端午時節「兩尾黃魚定姻緣」的民俗佳話；從清煮、紅燒、鹽漬的傳統做法，到魚鬆、魚乾等精深加工製品……在寧德市，大黃魚不僅是果腹的珍饈，更是承載鄉愁、寓意吉祥的文化符號。
雙椒蒸大黃魚、金絲黃魚卷、紫菜黃魚酥……本次大會的線下活動「國魚烹飪創新大賽」上，現場烹飪的各色大黃魚創新菜品，讓來自寧德市的遊客陳麗芳目不暇接。
「大黃魚在寧德人的餐桌上是『常客』，我從小吃到大，但沒想到還能這樣做。」陳麗芳說，此前在外地求學時，最想念的家鄉菜餚就是大黃魚，那一抹鮮味中承載的是母親煎魚時的香氣，也是故鄉與家的味道。
「國魚烹飪創新大賽」是寧德市強化大黃魚品牌建設的一個縮影。據瞭解，寧德市連續多年舉辦全國大黃魚美食烹飪大賽暨品鑒會，開發黃魚面等特色菜餚，不斷擴大品牌影響力，推動「寧德大黃魚」納入農業農村部農業品牌精品培育計劃，入選中國百強農產品區域公共品牌、質量萬里行「中國十珍」。同時，該市已被中國烹飪協會授予「大黃魚美食地標城市」稱號。
大海上，是正繪就的藍圖
距離「國魚烹飪創新大賽」會場不遠處，「線下大黃魚銷售促消費活動」同期舉行，黃魚鯗、去刺黃花魚柳、調味黃花魚等精深加工產品吸引眾多遊客駐足瞭解。
福建福寧港漁業有限公司總經理翁雕說，該公司產品從1.0的冰鮮黃花魚，到2.0的半成品黃魚鯗，如今已進階到3.0的精深加工，推出免漿黃魚片、金湯酸菜魚、黃魚丸、黃魚餅、黃花魚魚籽等新品，真正實現了「一魚多吃」，為公司帶來更多年輕客戶。
如福建福寧港漁業有限公司一般的水產加工企業，在寧德市已達370家。近年來，寧德市積極推動大黃魚產業三產融合，並引導水產企業入駐電商平台，通過直播帶貨等新型模式發展水產電子商務，湧現出蕉城三都港、霞浦趕海父子等一批電商龍頭企業，讓「寧德大黃魚」走進千家萬戶。
從餐桌上的珍饈美食，到如今的「百億產業」，歷經數十載深耕，大黃魚已然成為寧德向海圖強的「富民魚」「產業魚」。
鄭忠輝說，寧德市以「滴水穿石」的韌勁持續推進海上養殖綜合整治，讓「海上田園」重現碧海藍天的盛景；堅持科技賦能，推進種業振興；堅持高位推動，組建大黃魚產業工作專班，成立大黃魚產業協會，全力推動大黃魚從種苗、養殖到加工、品牌、市場的全鏈條提升。
現如今，在中國人的餐桌上，每10條大黃魚就有8條來自寧德市，該市已成為中國大黃魚苗種供應、養殖生產、加工銷售及品牌運營的核心基地，被譽為「中國大黃魚之都」。2024年，該市大黃魚產量達21.49萬噸，佔全國總產量約80%，全產業鏈產值突破200億元。
寧德市海洋與漁業局黨組成員、副局長季永良表示，寧德市將深入實施「國魚計劃」，依托寧德大黃魚產業工作專班，著力補短板、拉長板、鍛新板，建設更具韌性和安全性的大黃魚產業鏈，讓更多漁民增收致富，讓寧德大黃魚遊遍全國、游向世界。(中新網)
