遼寧桓仁 藏在冰雪裡的「紫色黃金」

地處北緯41度的遼寧桓仁，冬季戶外氣溫已達零下。桓龍湖畔，千畝葡萄園覆著寒霜，一串串冰葡萄懸掛枝頭，靜候著一年一度轉瞬即逝的採摘時刻，一場關於「液體黃金」的豐收正在這裡進行。
「以前種大豆、玉米，一年忙到頭手裡也落不下幾個錢。」48歲的桓仁縣灣龍背村村民叢佩富在葡萄架下呵出團團白氣，作為最早一批種植戶，他親歷了村裡的蛻變。20多年前，當地率先從加拿大引種5000株威代爾冰葡萄。起初，無人相信這嬌貴作物能熬過東北寒冬，更無人瞭解「零下8攝氏度採摘」的嚴苛。

叢佩富所在的合作社與企業簽下訂單，收購標準近乎「不近人情」——必須自然反覆冰凍，糖度不達標堅決不收。然而，當這份穩定的收入讓日子過得越來越踏實，當聽聞自家葡萄釀的冰酒獲國際獎項，叢佩富都倍感欣慰。
產業昇級伴隨觀念碰撞。幾年前，灣龍背村一組組長姜德雪辭去城裡的工作返鄉種葡萄，他堅持高價購買有機肥，父輩卻心疼成本。結果證明，科學種植提昇了葡萄品質，這才漸漸打消了大家的疑慮。
如今，姜德雪更看重產業的可持續發展。「我想擴大規模，但面對產業昇級的風險，深感自身知識儲備不足。」因此，他期盼更多有見識的年輕人返鄉創業，用新思維打造叫響又叫座的桓仁品牌，這也是黑土地對新農人的渴望。
冰酒釀造，對溫度、濕度等要求極為苛刻。在張裕冰酒酒莊，釀酒師劉勇強緊盯設備數據。這裡擁有先進設施，但核心工藝仍「靠天吃飯」。「我們調研了新疆、寧夏很多地方，最終選定桓仁，就是因為這裡得天獨厚的『微氣候』。」劉勇強解釋道，桓龍湖冬季形成的獨特局地自然濕度條件，既能防止葡萄風乾，又能保證其在零下8攝氏度自然結出完美冰晶。
遼寧三合酒業篩選冰葡萄的標準更加極緻。「畝產要控制在600公斤以內，堅持自然冰凍48小時以上，手工穗選……」董事長蔡龍麟說，他們的產品連續6年獲得Decanter世界葡萄酒大賽（DWWA）金獎，還曾獲得「世界最佳甜型葡萄酒」大獎。
還有大型酒莊在桓仁搭建直播間，通過線上帶貨拓寬當地冰葡萄酒銷路。酒莊堅持「公司+農戶」模式，已累計支付農戶冰葡萄收購款數千萬元人民幣，讓產業紅利惠及鄉村。蔡龍麟則選擇進軍高端渠道，讓產品入駐米其林餐廳，用口碑證明桓仁冰酒品質足以對標世界頂級產區。
桓仁縣工業和信息化局黨組成員鄭繼成回顧，從試種探索到4000畝標準化種植基地，冰酒產業鏈各環節都凝聚著汗水。在這裡，完整生態鏈已然成型。（中新社）