圖為王軍（右）和同事楊善虎在烹製「九大碗」菜品。 中新社
一桌蒸燉燒炸 品出巴蜀團圓味
1月22日，成都市郫都區有著26年從業經驗的廚師王軍和同事楊善虎忙著準備菜餚。新春將至，「九大碗」宴席的訂單火爆，四川「九大碗」（又稱「九斗碗」）發源於鄉村，是巴蜀大地最具代表性的傳統宴席，既是川人婚喪嫁娶、節慶團圓的核心美食載體，更是獨特的文化符號。在整個四川境內，「九大碗」菜品清單根據地方特色有所區別，但核心邏輯一致：以蒸、燉、燒、炸為主，食材就地取材，口味鹹鮮醇厚、油潤不膩，適配四川各地氣候與飲食偏好。
