台灣夫婦南昌掌勺 一碗滷肉飯煨出兩岸食客共鳴

「滷肉飯來嘍。」在位於江西南昌經開區的「呷霸味台灣小吃」店內，灶火正旺、鹵香四溢。台胞萬麗文笑著招呼客人，將一碗搭配酸菜、滷蛋的台灣滷肉飯端上桌。
這家店由來自台灣台南的許曜顯、萬麗文夫婦經營。早在1990年，許曜顯「登陸」經商，後回台在夜市做小吃；2006年起，夫婦倆在台中經營鐵板燒店十餘年。
2022年，許曜顯來到南昌，開了一家台灣小吃店。他回憶說，初到南昌，耳邊全是勸退聲，「很多人說，南昌這邊吃辣、重鹹，清淡偏甜的台灣料理可能會『水土不服』」。
但他認為，南昌作為江西省會，人流匯聚，八方食客往來，口味本就多元，「既然做台灣小吃，就要守住正宗的『古早味』，總會有人偏愛」。為此，他每次往返兩岸，都要大包小包背數十公斤配料。

然而，創業開局遠比想像艱難。許曜顯的第一家店開在人氣頗旺的小吃街，但開業首日營業額僅一百多元人民幣，慘淡狀況持續近兩個月。六個多月後，小店意外走紅，僅台灣香腸一天就能賣超200根。
去年9月，許曜顯在南昌經開區開了新門店，店名改為「呷霸味台灣小吃」，把滷肉飯作為招牌，高峰期日銷300餘份；同年11月，萬麗文關掉台灣的餐廳來南昌，負責店裡事務，許曜顯則專注研發和對外拓展。
萬麗文解釋，「呷」在閩南語、客家話中意為「吃」，「呷霸味」是「吃飽了沒」，希望食客能吃得舒心、回味悠長。
小店不大，復古的網格瓷磚牆上，掛著「台灣美食地圖」「台灣俚語吉祥話」等裝飾畫，窗外綠樹蔥蘢。附近高校雲集，這家台灣餐廳也給眾多學子留下味覺記憶。「今年畢業季，不少孩子特地趕來吃『最後一餐』，說馬上要坐車離開，很捨不得。」萬麗文說。
回憶起這些瞬間，許曜顯動情表示：「在南昌經營台灣小吃，支撐我走下去的是食客真摯的喜愛。」
如今，夫婦倆已在南昌開了3家台灣餐飲店、3家合作品牌店，大多扎根高校周邊。幾個月前，他們帶兩名台青來南昌一起創業。在許曜顯看來，大陸市場廣闊，發展機會較多。
眼下，許曜顯一直在研發新口味，嘗試在南昌本土瓦罐湯基礎上探索贛台融合風味。他說：「我最大的心願，就是讓台灣小吃在南昌穩穩地紮下根。」（中新社）