佛跳牆
【本報綜合報導】日前，由福州市精心打造的閩菜文化品牌「閩都福宴」，在位於三坊七巷的聚春園驛館舉行首發儀式。此舉旨在加強閩菜保護與發展，提升閩菜知名度和美譽度，促進福州美食產業高質量發展，助力福州申創「世界美食之都」，進一步打響閩都文化國際品牌。
「一桌好宴、兩場直播、三進廳堂、四季節氣、五感體驗、六大儀式」，通過音樂、光影、舞蹈、閩劇、書法、體感遊戲等藝術形式，讓食客穿越時空，共享閩菜美食與視聽的盛宴。在《花好月圓》的演奏中，食客入場以山海之聲為「聽」，以茉莉花香為「嗅」，以閩劇歌舞為「視」，以翻閱《閩味二十四節氣》為「觸」，以「閩都福宴」為「味」，現場感受「五感體驗」。活動現場還設置了「來賓青瓦簽名」「茉莉花茶迎客」「菜單折扇敬客」「青紅十八娘獻酒」「佛跳牆開壇聞香」「金魚燈送客」等六大儀式，再現了閩都食俗的生動畫卷。
據介紹，閩菜是中國八大菜系之一，發源於福州，是福州地區的閩越族和中原族兩族文化相結合的成果結晶。依托福州獨特的地理特徵與產業優勢，有關團隊精心策劃設計了「閩都福宴」，並梳理了60道經典閩菜的故事。「閩都福宴」進一步發揚閩菜擅烹山珍海味的典型特徵，在色、香、味、形、質兼顧的基礎上，以味為綱。昨晚發佈的至尊版「閩都福宴」菜單共設置前菜四小碟以及至尊佛跳牆、雞湯汆海蚌、閩味荔枝肉、淡糟香螺片、八寶全節瓜、福丸太平燕、芋泥花生湯等閩菜菜式，力求為福州市民與海內外遊客呈現清、淡、鮮、脆的閩菜四大特點。此外，「閩都福宴」的每一道菜，或有其背後的閩都文化意趣，或有與名人雅士相關的典故追尋，或從食材和做法折射出福州這座國家歷史文化名城2200多年來的經濟社會發展，或與如今推崇的時代精神一脈相承，展示了閩都文化的深厚底蘊。除了昨晚推出的至尊版菜單以外，福州市有關部門今後還將推出商務版菜單、樂游版菜單、小吃版菜單等，讓遊客自由組合，享受不同檔次的閩都美食。
據悉，福州市今後將採取措施，進一步打響「閩都福宴」這個閩菜文化品牌，力爭讓「閩都福宴」以產業化模式進入更多餐館，打造福州旅遊餐飲品牌，豐富旅遊產品供給，以美食助推旅遊，推動「玩在福州」向深層次的「吃喝玩樂在福州」發展，書寫閩都全新大文旅新篇章。
