【本報綜合報導】蟹釀橙、山海兜、沆瀣漿、通神餅……這些滿含古意的菜餚正穿越千年來到食客的面前。20日，中國國家博物館「中國古代飲食文化展」完成首期提升改造，「宋元海絲宴」驚艷亮相。
宋元時期，是大陸海上絲綢之路發展的巔峰，也是福建泉州港海外交通的鼎盛時期。「宋元海絲宴」以南宋福建泉州石獅籍美食家林洪著作《山家清供》為還原藍本，挖掘、復原、創新具有「海絲」內涵、宋元美學特徵的代表性菜餚，是兼具世遺文化傳承和閩南菜特色的文化主題名宴，其蘊含的歷史和文化價值不言而喻。
以「山家三脆」為例，南宋皇家貴族喜好清淡少油的飲食，這也符合現在人們對健康的要求。「山家三脆」這道菜，取材於鮮筍、菌菇和枸杞葉，並且使用胡椒調味，而胡椒是從海上絲綢之路傳入，在當時是珍稀的調味品。
蟹釀橙，曾是南宋御宴佳餚。「宋元海絲宴」上的「山家蟹釀橙」不同之處在於，選材自閩南本港海蟹，「菊花新酒，蟹黃橙香」，另有一番風雅意境。
沆瀣漿，由甘蔗、白蘿蔔加水燉煮而成，傳說是宋高宗用來夏天消暑的湯品，而《山家清供》作者林洪則在雪夜裡與朋友酒過三巡後用來醒酒。
通神餅，取名自朱熹所說的「姜通神明」，餅餡裡有少量姜，因此鹹甜之中略有辛辣，口感獨特。
山海兜，嫩筍與海鮮，二者鮮味交融，胡椒加以調味，然後「兜」起來，而「兜」在閩南語裡有發財、行好運的意思，一口下去，滿嘴鮮香的同時，也感受到美好的寓意。
國家博物館研究館員、「中國古代飲食文化展」策展人王月前表示，這是國家博物館首次全部引進仿真菜來進行布展，在整體展線中重點體現局部點面，直觀好看。「宋元海絲宴」本身是對傳統文化創造性轉化、創新性發展提高的一個嘗試。
石獅市委常委、宣傳部部長鄭天助介紹，經過專家組十幾輪的篩選和精心復原，山家蟹釀橙、山海兜、通神餅等10餘道各具特色的菜餚從104道《山家清供》菜餚中「脫穎而出」，與石獅網絡調查遴選的本地代表性菜餚，最終形成入選「宋元海絲宴」極具IP化、美學感、時代性的菜餚。石獅市以站位活化海絲世遺和創新閩菜文化的高度，通過文化賦能而策劃推出的主題名宴「宋元海絲宴」於2022年6月獲評地標名宴併入選「全國地標美食名錄」。
