來自泉州的特產“盲盒”（網絡截圖）
除了以下這些推薦特產，還有馬鮫羹、拳頭母、麻糍、咸筍包、信杯餅、安溪柿餅、寶鬥糕、花生糖、永春香餅、獺窟魚簽、一口酥……不勝枚舉，想要盡嘗泉州滋味，就來一趟泉州吧。
洪瀨雞爪
洪瀨雞爪是閩南人對南安洪瀨滷味的統稱，鹵好的雞爪質地飽滿，色澤金黃，香味濃郁，吃起來口感滑韌、有嚼勁，醇香入骨。如今遠近聞名的洪瀨雞爪並不僅僅只有鹵雞爪，還有鹵雞翅尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現做滷味。
蜜餞
貢糖
對泉州人來說，香、酥、脆的貢糖是小時候不能抹去的味覺記憶。手藝人以花生仁、紅糖、麥芽糖及傳統的手工製作技藝，捶打出一塊塊花生貢糖，精良的製作手藝，讓貢糖酥且入口即化，脆且不粘牙。
元宵圓
元宵圓
元宵圓俗稱“上元圓（丸）”，取闔家團圓之意，早在宋代泉州已有“上元節吃上元圓”的風俗。元宵圓餡心是將炒熟的花生碎、芝麻碎、糖冬瓜、炸幹蔥頭，拌入白糖、熟豬油後製成的丸狀餡料，丸餡沾水後放在幹糯米粉盤裡滾動，如此反復，滾成大小適中即可，吃起來皮嫩糯滑。
綠豆餅
泉州綠豆餅的選料和手藝都極為講究，用精麵粉和優質糖、豬油揉成餅皮，將上等綠豆煮爛磨成糊狀，沉澱、濾水、壓幹後，摻入白糖、香蕉油攪拌成餅餡，烘烤過後，餅皮酥脆、層層疊疊，餡料綿密、入口即化。
水丸
水丸是泉州的傳統名點，以晉江深滬鎮的魚丸最具代表性。形狀有圓粒、塊狀或魚形，選用鰻魚、馬鮫魚等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪和製成，還專用五香肉做餡。魚丸具有色澤雪白晶亮，下鍋膨脹力強、質地堅韌，入口鮮美細膩、柔潤爽脆的優點。
雞卷
雞卷是與醋肉齊名的閩南小吃，雖名為“雞卷”，裡面卻沒有雞肉，而是由豆皮、五花肉、荸薺、青蔥、雞蛋等製成。剛炸好的雞卷外酥內嫩，沾上永春老醋或者甜辣醬，是泉州地道的吃法。
魚卷
以馬鮫魚肉為主料、加入地瓜粉等輔料蒸制而成的魚卷，是惠安崇武一帶最具代表性的美食。以海為生的崇武人，逢年過節、辦喜宴時，菜品都喜歡選有“頭圓尾圓、長長久久”之意的魚卷。煎炸後的魚卷色澤金黃，香鮮可口，富有彈性。
肉粽
端午吃肉粽是泉州的傳統民俗，如今肉粽已成為泉州人日常中的一道美食。泉州傳統風味的肉粽配料多樣，糯而不爛，肉嫩味香，油潤不膩。傳統肉粽的原料，以糯米為主，配以半瘦肥的三層豬肉、蝦米、雞蛋、香菇等。
衙口花生
衙口花生是晉江衙口的特產，衙口花生蒸煮時嚴格調節火候和水溫，晾曬至幹而不冒油後密封貯藏，花生“白、香、甜、脆”，入口無渣，食之不膩，咸淡相宜。
豬肉粕
豬肉粕
豬肉粕至今仍使用柴火熬炸，不僅可以細膩地控制油溫，還能更好地釋放豬肉的香味，使之更好地吸收鐵元素的營養物質，不易流失，牢牢鎖住營養。
麻粩
酥脆、香甜的麻粩是許多泉州人和海外華僑難以忘懷的老味道。製作時，需將糯米浸潤磨細，加入去皮蒸熟的芋頭，擀壓成薄片晾乾後切成酪坯，油炸後蘸上糖膏、花生粉末或芝麻粉末即為成品。
蒜蓉枝
泉州人的午後常在一口茶一口蒜蓉枝的悠閒裡度過。蒜蓉枝金黃醒目，形似麻花，但區別之處在於，蒜蓉枝出鍋前會裹上一層糖和著蒜茸的糖霜，一入嘴，嘎嘣酥脆，蒜茸混合著油炸的麵粉香，吃多也不油膩。
桔紅糕
閩南盛產金橘，每年秋末冬初時節，正是金橘成熟的季節，桔紅糕便是選用金橘、糯米、植物油、白糖、澱粉等加工製作而成，成品色澤雪白、質地細嫩而富有彈性，甘甜爽口而不粘牙。
湖頭米粉
作者 黃寶陽 文/圖（除署名外）
