給蒓菜田換水、採摘新鮮蒓菜、上架新產品、忙直播帶貨……近日，走進全球規模最大的蒓菜生產區——重慶市石柱土家族自治縣，一幅產銷兩旺的生動畫卷徐徐展開。
據悉，蒓菜是一種多年生水生宿根草本植物，有「水中人參」之稱。從白居易的「猶有鱸魚蒓菜興，來春或擬往江東」，到蘇軾的「舊因蒓菜求長假，新為楊枝作短行」，歷代文人墨客的詩文，記錄了蒓菜在中國悠久的種植、食用歷史。
蒓菜對水質、土壤等生態環境要求非常高，目前，在中國浙江杭州、重慶石柱、湖北利川及日本北海道等地，有規模化種植。
石柱土家族自治縣農業農村委員會提供的資料顯示，目前，該縣蒓菜種植面積1.4萬畝、產量1.4萬噸，開發上市休閑食品、飲料及美容護膚等系列產品35種，暢銷韓國、日本、馬來西亞等地。
「夏日裡，我們對蒓菜田的水一日一換。」當地純菜種植大戶陳代樹說，蒓菜對水溫、水質要求高，除冬季外，蒓菜田均需按時換水，春秋季節兩三天一換，夏日換水頻率更高。
在日本，蒓菜被稱作「長壽菜」，是製作料理的高級食材，因其本地產量有限，多從浙江杭州、重慶石柱等地進口。
「我們有不少日韓客戶，初季蒓菜會選擇空運。採摘後，次日清晨即可送至食客餐桌。」石柱土家族自治縣福吉利蔬菜股份合作社負責人何顯福說，蒓菜採摘季持續4個月左右，訂單不斷，且量比較大。因保鮮技術成熟，蒓菜可保存一年乃至更久，除初季外，多採用「貨車+船運」方式運往海外。
2024年12月，石柱蒓菜簽下外貿大單：重慶市水火土食品產業有限公司與日本株式會社AS簽訂了1億美元的農產品出口合同，其中包含8000萬美元的蒓菜產品。2025年1月，重慶即食蒓菜實現了首次自營出口。在中國國內，通過與在華日資企業合作，2025年8月12日，「蒓小絲」膠原蒓露在該企業的500多家超市上架。
「蒓菜較小眾，我們要讓更多人知道它。」重慶市水火土食品產業有限公司董事長李穎是山東人，因看好該產業，於2018年起，在石柱建企設廠。如今，蒓菜的產銷兩旺令他幹勁十足，雖年屆六旬，仍親身上陣直播，最長時，一天播了11小時有餘。
陳代樹說，在蒓菜採摘季，他僱用大量蒓農採摘，按量計薪。「每採摘一公斤鮮蒓菜，蒓農可得7元（人民幣，下同）至8元採摘費，正常情況下，單日採摘費不低於400元。」陳代樹說，「手腳快的」蒓農單日採摘費收入可達七八百元。
1992年出生的何渝說，數十年來，父親何顯福為蒓菜付出心血無數。這也觸動了他，讓他決定返鄉「接父親的班」。2024年，石柱土家族自治縣蒓菜產業行業協會註冊成立，何渝任會長。
「忙完採摘，立馬就要出去跑市場。」何渝說，蒓菜是一個很好的行業，也需要不斷開拓市場、更新技術、開發產品，讓「水中人參」更好地遊向世界。（中新社）
