鳴鑼開茶(吳小翠 易嚇清 攝)
——從第十五屆福鼎白茶開茶季活動，深度觀察福鼎白茶「雙世遺」背後
王綺蓼/文
「Traditional tea processing techniques and associated social practices in China on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity upon the proposal of China（中國傳統茶葉加工技藝及相關社會習俗已列入人類非物質文化遺產代表作名錄）」「全球重要農業文化遺產‧福建福鼎白茶文化系統」3月18日，走進在點頭鎮舉辦的第十五屆福鼎白茶開茶季活動現場，街上，兩頁寫著中英雙語認證內容的巨型證書格外醒目，成為街頭最亮眼的風景，也向八方賓客直觀展現著福鼎白茶獨有的世界級文化名片。街邊，舉著手機拍攝的青年人看著眼前的這一幕，忍不住對同伴感歎：「福鼎白茶這是拿了『世界戶口』了。」
兩頁證書被抬在巡遊隊伍前穩穩當當地往前移動，腳下「走」的每一步，都是福鼎白茶這些年實實在在走過的路——從四散的一壟壟茶園到滿山新綠，從小規模節慶到文化盛典，從被其他茶類包圍的市場中異軍突起，到2022年福鼎白茶製作技藝成為聯合國教科文組織人類非物質文化遺產白茶類唯一代表，2025年福鼎白茶文化系統被聯合國糧農組織正式認定為全球重要農業文化遺產。一步步的穩紮穩打，給了福鼎白茶富了一方、「交手」世界的底氣。
一場屬於福鼎白茶的慶典
《驚蟄春醒日 福鼎茶農喊山祭茶》《36萬畝白茶開採 數字溯源保品質》……自春山開始吐綠，各類關於福鼎白茶的報導便接連刷屏。一場場熱鬧，喚醒了福鼎域內勃勃的生機。
而這些屬於福鼎白茶的活動中，最具代表性、最盛大的，便是第十五屆福鼎白茶開茶季活動了。
3月18日，點頭鎮內鑼鼓喧天。近千人組成的民俗踩街隊伍浩蕩前行，前岐馬燈、貫嶺雙獅、沙埕火鼎公婆、管陽線獅等精彩民俗表演輪番登場，只為共同預熱那一聲響徹鄉野的呼喚。
「開茶咯——」
一聲鑼響，敲響了福鼎白茶一年一度的豐收序曲，也敲響了福鼎白茶憑借「雙世遺」的底氣，闊步走向世界舞台的時代強音。
「今年開茶季的核心，主要圍繞提振行業信心、提升品牌影響力、推動白茶銷量提升三大目標推進。」福鼎市人大常委會主任莊超和表示，作為福鼎白茶獲得「雙世遺」後的首個開茶季，福鼎重點突出這一白茶界獨有的品牌優勢，將福鼎的健康好茶推廣給更多消費者；同時，福鼎將把「雙世遺」作為產業發展新開端，引導所有涉茶企業聚焦品質與品牌建設，推動產業高質量發展。
當天的開幕式上，省農業農村廳關於支持福鼎白茶產業高質量發展的試點方案、《福鼎白茶產業標準藍皮書》、福鼎白茶產供銷一體化數智供應鏈平台現場發佈，3條精品茶旅線路同步推介，政企簽約、校地合作項目、頭部茶企四項重大產業項目簽約，為23家首批「雙世遺」品牌授權企業、為「福鼎白茶卓越經銷商」「福鼎白茶優秀經銷商」「福鼎白茶品牌推廣大使」代表授牌……每一項內容的達成，落在福鼎茶人肩頭，都是沉甸甸的責任與機遇。
回望2010年，彼時，福鼎白茶正逐步走進大眾視野。為充分調動廣大茶農的生產積極性，以茶為媒，凝聚茶人力量的首屆福鼎（點頭）開茶節在點頭鎮大坪村應運而生。
在福鼎全體茶人的不懈努力與堅守初心下，這一活動從最初的地方性節慶活動，逐屆迭代升級，發展成為如今串聯起太姥祭典、第四屆福鼎白茶交易大會、茶園健康跑、千人白茶宴、中國微演藝等系列活動於一體的白茶文化盛宴，涵蓋「雙世遺」展示、商貿交易、全民健身、美食品鑒、文旅體驗等多元內容。這個專屬於福鼎白茶的節日，辦得越來越紅火了。
「開茶季一年比一年熱鬧，今年還有『雙世遺』做『背書』，我們種茶、制茶的底氣也越來越足。」點頭鎮茶商吳彬看了眼店外來來往往的人，給坐在桌前的客戶沏了壺白牡丹，語氣裡滿是欣慰。
一杯茶裡的外交
在第四屆白茶交易大會上，福建廣福茶業有限公司總經理林觀凱為烏茲別克斯坦Zenso Natural LLC採購總經理Kikos也遞上了一杯新沏的福鼎白茶，慶祝雙方達成了合作。
「我非常喜歡福鼎白茶，它的口感清新，有著獨一無二的風味。除了白毫銀針，我也很喜歡白牡丹，它自帶濃郁的果香與花香，層次十分豐富。」Kikos坦言，選擇福鼎白茶，除了看中福鼎白茶在中亞地區的市場前景，他也十分希望推動茶文化在國際的傳播。
「2025年中國茶葉出口量突破40萬噸，行業整體向好，中亞市場表現也很亮眼。加之我們與俄羅斯客戶有著長期合作基礎，烏茲別克斯坦同樣使用俄語，溝通銜接更為順暢，因此順利達成了合作。」林觀凱表示，希望借助「一帶一路」物流優勢與當地市場基礎，推動福鼎白茶文化向烏茲別克斯坦乃至中亞地區傳播，實現發展共贏。
一縷茶香，萬里為鄰。如今，在海外市場，福鼎白茶不再只是單一的農產品，更成為承載中國茶文化的載體。不少像Kikos一樣的國際友人，因喜愛白茶風味，而成為中國茶文化的傳播者，推動白茶飲品、茶衍生品在當地市場流行。
2024年，福鼎白茶出口量達1200噸，遠銷29個國家和地區，出口額佔全國白茶出口總額的六成以上。憑借中歐地理標誌協定的官方認證，福鼎白茶獲得歐盟市場的正式保護，為海外市場拓展築牢了信任基礎。在德國、法國等歐洲國家開設的品牌專賣店，單店年銷售額突破50萬歐元，成為當地消費者瞭解中國茶的重要窗口。
2025年，福鼎白茶更是接連亮相英國、德國、意大利等8個國家和地區。這一年，恰逢中歐建交50週年，福鼎領軍茶企攜核心產品亮相第十八屆中國－歐盟投資貿易科技合作洽談會，吸引了眾多歐洲客商達成合作意向。福鼎創新打造的「村村茶會」，將茶事活動與鄉村煙火、地域文化、國際交流深度融合，吸引法國巴黎愛樂樂團成員在赤溪村與當地村民圍坐品茗，法國畫家團隊在白琳老街以茶為媒、以畫為介，聯袂創作，促進交流。在意大利羅馬聯合國糧農組織（FAO）總部，畬族茶藝師展示沖泡技藝，非遺傳承人現場科普，向世界展現了全球重要農業文化遺產的獨特魅力……從百年前的海上絲路外銷，到如今的全球多點開花，福鼎白茶以溫潤的姿態，在國際經貿與文化往來中，書寫著屬於中國茶的「外交故事」。
一片葉托起的萬家生計
海外市場的亮眼表現，與福鼎白茶的高品質息息相關。
作為全球唯一兼具「人類非物質文化遺產」與「農業文化遺產」的茶類，福鼎白茶所獲榮光，不是偶然的榮譽加冕，而是堅守品質的必然結果。
「雙世遺」的含金量，首先藏在「全球重要農業文化遺產」對品質根基的守護裡。這份由聯合國糧農組織授予的認證，核心是認可福鼎白茶文化系統中蘊含的千年生態智慧與可持續農耕理念，而這正是福鼎白茶品質的源頭所在。
福鼎作為世界白茶發源地，擁有得天獨厚的亞熱帶海洋性季風氣候，依山傍海的地理環境孕育出福鼎大白茶、大毫茶等國家級良種，更保留著「茶-林-草」間作套種的復合農業模式，這種模式既提升了水土保持能力、保護了生物多樣性，更讓茶樹在自然滋養中緩慢生長，積累充足的營養成分，造就了福鼎白茶「滿披白毫、毫香蜜韻」的獨特「生態甜」底色。與此同時，福鼎建立了完善的茶樹種質資源庫與核心保護區，守護著古老茶樹群體種與母樹資源，豐富了世界茶樹基因庫，也為白茶品質的穩定性提供了基因保障。
如果說農業文化遺產守住了福鼎白茶的「先天品質」，那麼「人類非物質文化遺產」則守住了其「後天風骨」，這也是雙世遺含金量的另一重核心體現。
福鼎白茶製作技藝作為「中國傳統制茶技藝及其相關習俗」的重要組成部分，是白茶類唯一的國家級非物質文化遺產代表，其核心技藝「自然萎凋、不炒不揉」，看似簡單，實則蘊含著代代茶人的匠心與智慧，更直接決定了福鼎白茶的獨特品質。
聯合國教科文組織將其列入人類非物質文化遺產，本質上是認可這份技藝對品質的極致追求，認可它所承載的「看茶做茶、看天做茶」的匠心精神，這份認可，讓福鼎白茶的品質有了文化與技藝的雙重背書，也讓其區別於其他茶類，形成了不可複製的品質優勢。
深入解讀「雙世遺」的含金量，可以發現，它不僅是兩份榮譽的疊加，更是一套完整的品質保障體系，是自然饋贈與人文堅守的完美融合。數百年間，萬家茶人沉澱出福鼎白茶的人文底蘊與生態智慧，而福鼎白茶也托起了萬家生計的底氣。現如今，「雙世遺」的身份更是倒逼著整個福鼎白茶產業繼續向更高質量邁進。
山上的茶樹，一年年地綠著。這杯茶的故事，一年年地講著。從一山春色到萬里茶路，2025年，福鼎白茶產業綜合產值已突破155億元，帶動38萬涉茶人員增收，近70%的當地人口依靠這片葉子實現就業、增收致富。從茶園種植、鮮葉採摘，到非遺技藝加工、茶葉銷售，每一個環節都承載著人民的希望。作為「世界白茶發源地」，福鼎的每一棵茶樹都鐫刻著白茶母樹的古老基因，每一片茶葉都承載著「雙世遺」的厚重底蘊，每一個茶人都延續著以茶興民、以茶興城的初心使命……
第十五屆福鼎白茶開茶季活動落幕，但茶山上的忙碌才剛剛開始。
